Dolma (fulles de raïm farcides de carn)
Vots: 5
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 10 – 20 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 10 – 20 unitats.
Dolma (fulles de raïm farcides de carn): recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Dolma
- 450 g de carn picada de vedella
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/2 cap de ceba picada finament
- 1/2 tassa d'arròs
- 2 grans d'all picats finament
- 1/2 tassa de fulles de julivert picades finament
- 1/4 tassa d'anet finament picat
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 pot de fulles de raïm
- Aigua
- 30 g de mantega
salsa de llimona
- 3 tasses de brou de pollastre (nosaltres fem servir aigua i base de brou de pollastre per donar-li al plat un sabor de pollastre més fort)
- 1 cullerada de maizena barrejada amb 2 cullerades d'aigua freda
- 2 clares d'ou, batudes a punt de neu suau
- 1/4 tassa de suc de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, cebes, all, arròs, fulles de raïm, suc de llimona, ous, orenga, julivert, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Un cop calent, afegiu-hi la carn picada, la ceba, l'arròs i l'all. Cuineu-ho fins que estigui daurat. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el julivert, l'anet, la sal, el pebre i l'orenga. Deixeu-ho refredar una mica.
Poseu les fulles de raïm en un bol i cobriu-les amb aigua. Deixeu-les en remull durant 15 minuts i després escorreu-les. Col·loqueu les fulles cap per avall sobre un tovalló de paper per absorbir la humitat. - Preescalfeu el forn a 190 °C.
Ompliu les fulles amb una cullerada plena de farcit. Col·loqueu-lo al centre de la part posterior de la fulla i doblegueu les vores exteriors cap al centre, després enrotlleu-les com un burrito. No les enrotlleu massa fort.
Col·loqueu els rotllets un al costat de l'altre en una safata fonda de forn. Ompliu la safata amb aigua fins a la superfície de les fulles farcides i després unteu-hi mantega per sobre. Tapeu-ho amb paper d'alumini i coeu-ho durant una hora, fins que s'hagi absorbit l'aigua. - Per preparar la salsa de llimona: En una cassola gran, porteu el brou de pollastre a ebullició, reduïu el foc i afegiu-hi la maizena dissolta en aigua fins que el brou tingui la consistència d'una salsa.
Agafeu les clares d'ou que heu batut en un bol gran i afegiu-hi la salsa, remenant lentament. Aneu amb compte de no coure les clares, només escalfeu-les lleugerament.Tritureu fins que quedi cremós i afegiu-hi el suc de llimona. Per a un sabor més a llimona, potser haureu d'afegir més suc de llimona per aconseguir el gust de llimona adequat. Hauria de ser deliciós! - Poseu les fulles de raïm en un plat i aboqueu-hi la salsa per sobre.
Categories:
Receptes similars
