Börek turc
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10
Complexitat: mitjana
Racions: 10
El börek turc és una pasta de full feta amb làmines de la massa yufka més fina, untades amb ou i amb capes de carn picada. Prepareu la carn picada fregint-la amb cebes i pebrots, i després poseu-la sobre les làmines de massa untades amb ou en tres capes. Acabeu la capa superior amb massa, empolseu-la amb comí negre i fornegeu-la fins que estigui daurada. Les làmines de massa de la pasta de full acabada són increïblement tendres, i la pasta en si és molt carnosa, deliciosa i sucosa, gràcies a les verdures que conté la carn picada. Deixeu-vos caure i deleiteu els vostres éssers estimats amb el gust i l'aroma d'aquesta pasta oriental.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 450 g de pebrots verds dolços, sense tija, sense llavors i picats gruixudament
- 1 cullerada sopera de pebre pul-biber (pebre d'Alep)
- 1 ceba gran, picada gruixudament
- 900 g de carn picada de vedella
- 3/4 tassa d'oli de canola, més un extra per greixar la paella
- 5 ous grans
- 1 tassa de llet
- 450 g de massa yufka
- 2 cullerades de comí negre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, cebes, carn picada de vedella, ous, llet, Massa Yufka, comí negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i fonda a foc mitjà. Afegiu-hi el pebrot verd, el pollastre i la ceba, salpebreu-ho i cuineu-ho, remenant sovint, fins que estiguin tous, uns 10 minuts. Afegiu-hi la carn picada i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 10 minuts més. Salpebreu-ho al gust. Continueu la cocció a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 15 minuts. Transferiu les verdures i la carn picada a un bol i deixeu-ho refredar una mica.
- Preescalfeu el forn a 200 °C i unteu lleugerament una safata de forn de 22 x 32 cm.
- En un bol mitjà, bateu els ous amb la llet i 0,5 tasses d'oli de canola. Col·loqueu una làmina de yufka sobre una superfície de treball i pinteu-la amb la barreja d'ous. Col·loqueu una segona làmina a sobre i pinteu-la també amb la barreja d'ous, creant una pila de dues làmines de massa. Transferiu la pila a una safata de forn i esteneu-hi un terç de la carn picada amb pebre per sobre. Repetiu aquest procés dues vegades més: una capa de dues làmines de yufka, pintejades amb ou, una capa de carn picada i una altra capa de dues làmines de yufka, pintejades amb ou.
- Retalla qualsevol yufka que sobresurti i posa-la sota la capa inferior. Escampa la barreja d'ous restant per sobre del börek, empolvora-ho amb comí negre i cou-ho al forn fins que estigui daurat i faci bombolles, uns 45 minuts. Deixa reposar el börek acabat durant 20 minuts, després talla'l a quadrats i serveix-lo.
Categories:
Receptes similars
