Kabak-tatlısı: postres de carbassa turca
Vots: 2
Temps: 12 min. Incloent-hi el temps de refredament
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 254, greix total 14 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 27 mg, sodi 34 mg, sucre 23 G.
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 254, greix total 14 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 3 G., colesterol 27 mg, sodi 34 mg, sucre 23 G.
"Vaig provar aquest postre per primera vegada mentre viatjava per Turquia", recorda el xef i restaurador Mark Murphy. "Estava en un viatge de Diplomàcia Culinària representant Amèrica. I aquest postre em va inspirar molt".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700–900 g de carbassa
- 250 g de sucre de canya
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- Ratlladura d'1 llimona
- Un pessic de sal
- 1 tassa de nata líquida
- 4 cullerades de tahina
- 3/4 tassa de festucs torrats i picats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, sucre, canyella, pebre negre, ratlladura de llimona, crema, tahini, pistatxos
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pela i talla la carbassa a rodanxes de 2,5 cm de gruix o de la mida d'un disc d'hoquei.
- Combineu el sucre, la canyella, el pebre negre, la ratlladura de llimona i la sal en un bol. Afegiu-hi la carbassa. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Traieu el plàstic film de la carbassa i cobriu-la amb paper d'alumini. Enforneu-la durant 45 minuts. Traieu-la del forn, gireu la carbassa, torneu-la a cobrir amb paper d'alumini i enforneu-la durant 45 minuts més.
- Traieu-la del forn i deixeu reposar la carbassa amb el seu propi suc fins que es refredi a temperatura ambient. Un cop freda, cobriu-la amb film transparent i refrigereu-la durant unes 2 hores.
- Munteu la nata líquida fins que es formin pics tous i incorporeu-hi la tahina per la meitat. Reserveu 2 cullerades de tahina per amanir-les per sobre en servir. Col·loqueu la carbassa en una safata gran i afegiu-hi una mica del suc de la paella. Afegiu-hi unes quantes cullerades de nata muntada per sobre, ruixeu-ho amb tahina i empolseu-ho amb festucs.
Autor de la recepta - Marc Murphy és un xef executiu, restaurador i personalitat televisiva.
Categories:
Receptes similars
