Cuina turca, història, menjars i plats populars
Aquest article us ensenyarà sobre la cuina turca, incloent-hi la seva història, tradicions, menjars populars, plats principals, postres i begudes.
La cuina turca ocupa, amb raó, un lloc destacat entre les tradicions culinàries del món. Gràcies a la diversitat d'ingredients utilitzats, l'atenció meticulosa a la seva qualitat i la simplicitat de les seves receptes, la cuina turca ofereix invariablement una experiència deliciosa per als gourmets.
Història i tradicions de la cuina turca
La cuina turca va sorgir com una tradició culinària distinta durant l'Imperi Otomà. Va rebre la influència de les tribus turques, els estats mediterranis i caucàsics, l'Islam, l'Iran i l'Índia.
Cada grup ètnic que ha habitat Turquia en diverses èpoques ha influït en la gastronomia del país, transformant-la en una fascinant barreja de tradicions. Per exemple, els plats de carn a Turquia es preparen exclusivament segons els ritus musulmans. Aquesta mateixa religió també dicta les prohibicions sobre el consum de certs aliments.
Els turcs són coneguts pel seu enfocament meticulós envers el menjar. És costum menjar tranquil·lament, acompanyat d'una companyia agradable i una conversa agradable. Menjar per emportar no és habitual en aquest país, i Esmorzar turc flueix durant el dinar i pot durar més de quatre hores.
Entre els plats preferits dels turcs hi ha nombroses sopes, pilafs, amanides generosament amanides amb marinades, aperitius i, per descomptat, dolços llegendaris.
Menjars populars a Turquia
Diverses verdures, principalment les albergínies, ocupen un lloc dominant a la cuina turca.
S'utilitzen per preparar l'aperitiu patlikan salatasi (o baba ganoush) amb l'addició de pasta de tahini, es farceixen (patlikan dolmasi), i un aperitiu fred (imam bayaldi) es fa amb albergínies amb tomàquets, cebes i alls (ingredients també comuns en plats turcs). L'oli d'oliva o el suc de llimona s'utilitzen habitualment com a amaniments per a amanides.
Els llegums (pèsols, cigrons i mongetes) també són molt apreciats a Turquia. Diversos tipus de formatge i formatge feta s'utilitzen àmpliament en molts plats o com a plat independent.
Un altre popular aperitiu - olivesEs salen, es marinen en vinagre i es mengen, per exemple, com a esmorzar lleuger i saludable. Les patates i la carn de vedella són molt habituals a les taules turques.
Els turcs són famosos per la seva passió per tot tipus d'espècies. Molts plats estan generosament aromatitzats amb aquest condiment picant. harissa, i espolvorejat amb pebre vermell dolç i diversos tipus de pebre mòlt picant. El més comú és el pepperoni verd.
Ha gaudit durant molt de temps d'un respecte especial a Turquia. pa, que es menja amb gairebé tot. El pa es tracta amb el màxim respecte: mai no s'ha de deixar caure ni llençar. I si cau, cal demanar-li disculpes.
Plats principals de la cuina turca
Potser el plat més famós La cuina nacional turca és el pilafSovint es fa amb arròs, però també hi ha variacions fetes amb grans de blat (bulgur) o un tipus especial de fideus (sehriya). La clau d'un bon pilaf, segons els turcs, és la esponjositat de l'arròs. De vegades, a més de carn, el pilaf també inclou albergínia, altres verdures i llegums.
Entre els plats de carn turcs, el döner kebab és un dels plats preferits a tot el món: trossos de xai marinats, fets a la brasa verticalment amb un pal especial i després tallats a rodanxes molt fines. Aquesta carn, combinada amb lavash, és un menjar ràpid turc únic, popular entre estudiants i treballadors d'oficina, per exemple.
Un altre plat de carn típic turc és kofteHi ha moltes variacions d'aquest plat. La carn tallada finament es barreja amb cebes i espècies, i després es bull, es cou al forn, es fregeix, etc. De vegades es submergeix en ou, s'arrebossa amb pebrot verd o es cobreix amb diverses salses. Les patates o els tomàquets fregits es poden servir com a guarnició.
Definitivament ho hauries de provar a Turquia. dolma - fulles de col o de parra farcides de carn picada o arròs.
Entre els plats de peix, mereixen una atenció especial el pilaf de miroloto i hamsili. Entre els plats de farina, el burek, un pastís de massa fina farcit de carn, formatge o patata, és un dels plats preferits.
Diverses sopes també són comunes en aquest país. Sovint es preparen amb carn. Les sopes més autèntiques són: llenties, fantasmes, sopa de grans de tarhana, yayla, asiran.
Gairebé sempre, quan es serveixen plats principals a Turquia, van precedits de plats lleugers. aperitius de meze - albergínies fregides, carn seca (basturma), hummus, peix adobat, etc.
dolços turcs
Com qualsevol altre país oriental, Turquia és famosa per la seva dolços deliciós, que aquí s'uneixen sota un sol terme (que significa "dolç" en la traducció).
La majoria de postres turcs es fan amb llet, i alguns plats dolços contenen fruits secs i fruites.
El dolç més famós del món amb arrels turques és el baklava, també conegut com a baklavaEstà fet de pasta de full molt fina, amarada en sorbet de llet i coberta amb fruits secs (nous, festucs, avellanes) o xocolata.
Un plat similar en composició però completament diferent en aparença és el kadayif.
Sens dubte val la pena provar la versió turca de l'halva: el pishmaniye, unes postres delicioses fetes amb fibres de sucre.
Turquia té el seu propi gelat - dondurmaEn la versió clàssica, està fet amb llet de cabra i utilitzant una tecnologia especial, que dóna a aquest gelat una consistència molt densa i una llarga conservació en calor.
I, per descomptat, delícia turca, o simplement delícia turca.
Que abans es preparava amb aigua de roses, però ara pot incloure mel, festucs, xocolata, tot tipus de fruites, flocs de coco i altres additius deliciosos.
Suau dolç amb forma de tòfona, composta per massa de pastanaga i esquitxada amb encenalls, complementarà aquesta varietat.
Recepta Cezerye dolç turc.
Recepta Dolços de Tulumba.
Galetes d'ametlla turques - Acibadem kurabie
begudes turques
Les begudes més populars a Turquia són espesses i fortes cafè turc, així com el te, especialment les varietats locals. Tant el cafè com el te es beuen tradicionalment lentament en aquest país, i mai en gots de plàstic.
El millor calmant de la set quan fa calor és la beguda de llet fermentada ayran, a la qual els turcs afegeixen sal i aigua mineral.
Diversos no són menys populars sorbets de fruita, ric en vitamines, així com salep, una beguda única feta amb flors d'orquídies.
Per fer la boza s'utilitzen llavors de blat fermentades, que es serveix espolvorejada amb canyella.
Els coneixedors de begudes alcohòliques haurien de provar definitivament el vi turc i el raki de vodka amb anís.
Història i tradicions de la cuina turca
La cuina turca va sorgir com una tradició culinària distinta durant l'Imperi Otomà. Va rebre la influència de les tribus turques, els estats mediterranis i caucàsics, l'Islam, l'Iran i l'Índia.
Cada grup ètnic que ha habitat Turquia en diverses èpoques ha influït en la gastronomia del país, transformant-la en una fascinant barreja de tradicions. Per exemple, els plats de carn a Turquia es preparen exclusivament segons els ritus musulmans. Aquesta mateixa religió també dicta les prohibicions sobre el consum de certs aliments.
Els turcs són coneguts pel seu enfocament meticulós envers el menjar. És costum menjar tranquil·lament, acompanyat d'una companyia agradable i una conversa agradable. Menjar per emportar no és habitual en aquest país, i Esmorzar turc flueix durant el dinar i pot durar més de quatre hores.
Entre els plats preferits dels turcs hi ha nombroses sopes, pilafs, amanides generosament amanides amb marinades, aperitius i, per descomptat, dolços llegendaris.
Menjars populars a Turquia
Diverses verdures, principalment les albergínies, ocupen un lloc dominant a la cuina turca.
S'utilitzen per preparar l'aperitiu patlikan salatasi (o baba ganoush) amb l'addició de pasta de tahini, es farceixen (patlikan dolmasi), i un aperitiu fred (imam bayaldi) es fa amb albergínies amb tomàquets, cebes i alls (ingredients també comuns en plats turcs). L'oli d'oliva o el suc de llimona s'utilitzen habitualment com a amaniments per a amanides.
Els llegums (pèsols, cigrons i mongetes) també són molt apreciats a Turquia. Diversos tipus de formatge i formatge feta s'utilitzen àmpliament en molts plats o com a plat independent.
Un altre popular aperitiu - olivesEs salen, es marinen en vinagre i es mengen, per exemple, com a esmorzar lleuger i saludable. Les patates i la carn de vedella són molt habituals a les taules turques.
Els turcs són famosos per la seva passió per tot tipus d'espècies. Molts plats estan generosament aromatitzats amb aquest condiment picant. harissa, i espolvorejat amb pebre vermell dolç i diversos tipus de pebre mòlt picant. El més comú és el pepperoni verd.
Ha gaudit durant molt de temps d'un respecte especial a Turquia. pa, que es menja amb gairebé tot. El pa es tracta amb el màxim respecte: mai no s'ha de deixar caure ni llençar. I si cau, cal demanar-li disculpes.
Plats principals de la cuina turca
Potser el plat més famós La cuina nacional turca és el pilafSovint es fa amb arròs, però també hi ha variacions fetes amb grans de blat (bulgur) o un tipus especial de fideus (sehriya). La clau d'un bon pilaf, segons els turcs, és la esponjositat de l'arròs. De vegades, a més de carn, el pilaf també inclou albergínia, altres verdures i llegums.
Entre els plats de carn turcs, el döner kebab és un dels plats preferits a tot el món: trossos de xai marinats, fets a la brasa verticalment amb un pal especial i després tallats a rodanxes molt fines. Aquesta carn, combinada amb lavash, és un menjar ràpid turc únic, popular entre estudiants i treballadors d'oficina, per exemple.
Un altre plat de carn típic turc és kofteHi ha moltes variacions d'aquest plat. La carn tallada finament es barreja amb cebes i espècies, i després es bull, es cou al forn, es fregeix, etc. De vegades es submergeix en ou, s'arrebossa amb pebrot verd o es cobreix amb diverses salses. Les patates o els tomàquets fregits es poden servir com a guarnició.
Definitivament ho hauries de provar a Turquia. dolma - fulles de col o de parra farcides de carn picada o arròs.
Entre els plats de peix, mereixen una atenció especial el pilaf de miroloto i hamsili. Entre els plats de farina, el burek, un pastís de massa fina farcit de carn, formatge o patata, és un dels plats preferits.
Diverses sopes també són comunes en aquest país. Sovint es preparen amb carn. Les sopes més autèntiques són: llenties, fantasmes, sopa de grans de tarhana, yayla, asiran.
Gairebé sempre, quan es serveixen plats principals a Turquia, van precedits de plats lleugers. aperitius de meze - albergínies fregides, carn seca (basturma), hummus, peix adobat, etc.
dolços turcs
Com qualsevol altre país oriental, Turquia és famosa per la seva dolços deliciós, que aquí s'uneixen sota un sol terme (que significa "dolç" en la traducció).
La majoria de postres turcs es fan amb llet, i alguns plats dolços contenen fruits secs i fruites.
El dolç més famós del món amb arrels turques és el baklava, també conegut com a baklavaEstà fet de pasta de full molt fina, amarada en sorbet de llet i coberta amb fruits secs (nous, festucs, avellanes) o xocolata.
- Recepta Baklava de mel amb figues
- Recepta per a retorçats rotlle de baklava
Un plat similar en composició però completament diferent en aparença és el kadayif.
Sens dubte val la pena provar la versió turca de l'halva: el pishmaniye, unes postres delicioses fetes amb fibres de sucre.
Turquia té el seu propi gelat - dondurmaEn la versió clàssica, està fet amb llet de cabra i utilitzant una tecnologia especial, que dóna a aquest gelat una consistència molt densa i una llarga conservació en calor.
I, per descomptat, delícia turca, o simplement delícia turca.
Que abans es preparava amb aigua de roses, però ara pot incloure mel, festucs, xocolata, tot tipus de fruites, flocs de coco i altres additius deliciosos.
Suau dolç amb forma de tòfona, composta per massa de pastanaga i esquitxada amb encenalls, complementarà aquesta varietat.
Recepta Cezerye dolç turc.
Recepta Dolços de Tulumba.
Galetes d'ametlla turques - Acibadem kurabie
begudes turques
Les begudes més populars a Turquia són espesses i fortes cafè turc, així com el te, especialment les varietats locals. Tant el cafè com el te es beuen tradicionalment lentament en aquest país, i mai en gots de plàstic.
El millor calmant de la set quan fa calor és la beguda de llet fermentada ayran, a la qual els turcs afegeixen sal i aigua mineral.
Diversos no són menys populars sorbets de fruita, ric en vitamines, així com salep, una beguda única feta amb flors d'orquídies.
Per fer la boza s'utilitzen llavors de blat fermentades, que es serveix espolvorejada amb canyella.
Els coneixedors de begudes alcohòliques haurien de provar definitivament el vi turc i el raki de vodka amb anís.
Autora de l'article: Maria Stepanova "TopCook"
Vots: 2
Categories:
Articles relacionats
