Cuina maia antiga
Un article interessant sobre la cuina maia antiga i els seus productes i plats més utilitzats.
La cuina de l'antiga cultura maia era una barreja exòtica de cereals i carns locals. La preparació d'aquests ingredients era força intrigant. La carn es ficava en broquetes i es rostia fins que es feia en forns de pedra casolans, i també es guisava i es feia a foc lent amb espècies. La carn rostida era una delícia comuna en diversos festivals i celebracions.
L'Imperi Maia va arribar al seu punt àlgid al segle VI dC. En aquell moment, s'estenia pels territoris de l'actual Mèxic, Guatemala, la Sierra Madre i part d'El Salvador. Diversos anys abans de la conquesta espanyola, l'imperi estava en crisi i en greu declivi, a diferència dels asteques i els inques, que habitaven parts de Mèxic i Amèrica Central.
No obstant això, la civilització maia era coneguda per la seva llengua i cultura úniques. Encara es poden trobar rastres dels seus costums i tradicions a la cultura moderna, tot i que han experimentat canvis significatius.
Un dels aspectes més interessants de l'imperi maia era la seva gastronomia.
Cultius cultivats
Blat de moro
Aquest és un dels aliments tradicionals i més bàsics dels maies. Es cultivava en quantitats enormes, ja que l'agricultura era la principal font d'aliments allà. Diversos tipus de blat de moro es cultivaven als camps. El blat de moro es collia, es rentava i es molia per obtenir diversos tipus de farina, que després s'utilitzava per coure pa i fer altres plats.
Esquaix
Els maies estimaven la carbassa, un tipus de carbassa amb un sabor molt delicat. En feien pa pla i farcits.
Mongetes
Els fesols eren l'altre aliment bàsic dels maies, després del blat de moro. Tot i que els fesols negres i vermells eren els més populars, els maies també gaudien d'altres varietats.
pebrot xili
Els maies feien servir pebrots verds, grocs i vermells a la seva cuina. Els feien servir per crear una varietat d'espècies per a una àmplia varietat de plats.
Moniato
Els moniatos també eren molt populars entre els maies. Avui dia, continuen sent un dels aliments més estimats a Mèxic.
Carn
Els maies adoraven la carn. No només es menjava durant els serveis rituals. Preferien la vedella al pollastre. L'ànec també era popular. Els maies caçaven micos. Sí, se'n menjaven després. També es menjaven cérvols, senglars i porcs.
Se sap que els maies utilitzaven àmpliament pomes, pinyes, papaia, peixos d'aigua dolça, guaiava, tomàquets, vainilla, alvocat, xocolata, tortugues i molt més en la seva cuina.
Els plats més comuns
Pa pla
Els pans plans, un substitut del pa, es feien amb blat de moro, que primer es remullava en aigua amb llimona i després es secava completament. El blat de moro es molia fins a fer farina sobre una petita taula rectangular de pedra i es barrejava amb aigua. La massa resultant era fina i s'enrotllava en coques planes anomenades truites. Els pans plans es cuinaven en un dispositiu d'argila semblant a una graella i es menjaven amb una varietat de farcits.
Receptes de truites:
Tortillas de blat de moro
Tortillas de blat
Tortilles de blat de moro amb salsa guacamole
Tamals
Una descripció de la cuina maia seria incompleta sense esmentar els tamales. Aquest producte també es feia amb farina de blat de moro, o més precisament, amb les closques seques i mòltes de panotxes de blat de moro. De vegades també s'utilitzaven fulles de plàtan. Com a farcits s'utilitzaven carn de porc, pollastre, formatge, verdures i altres ingredients. S'embolicaven amb massa i es cuinaven al vapor. El plat acabat es tallava a trossos i es servia amb salsa. Els tamales eren un plat bàsic de qualsevol celebració.
Receptes de tamales:
Tamales de porc
Tamales de pollastre
Tamales farcits de blat de moro
Guacamole
El guacamole es feia amb alvocats, que creixien a l'Imperi Maia. Es treia la polpa verda, es feia puré i s'hi afegia all, tomàquets i una mica de suc de llimona. El guacamole es servia amb les tradicionals truites de blat de moro i mongetes. Avui dia, el guacamole s'utilitza com a farcit de truites, patates fregides, tacos, burritos i altres aliments.
Receptes de guacamole:
Guacamole d'all
Guacamole de mango picant
salsa de guacamole mexicana
Jamaica
La beguda de Jamaica és una beguda refrescant popular. Es feia amb flors d'hibisc, que es submergien en aigua i després es diluïen amb sucre o mel. Era especialment agradable de beure durant els calorosos mesos d'estiu.
Tradicions culinàries modernes
La majoria dels plats que componen un esmorzar tradicional mexicà contenen ingredients i aliments que es remunten a l'antiga cuina maia. Aquests inclouen una truita, una llesca d'alvocat, mongetes, formatge i plàtans fregits.
Dades interessants sobre la cuina maia
- Orshad – una beguda maia feta amb llet, arròs, sucre i ametlles. Es serveix amb menjars picants.
Es creu que els maies van descobrir la planta del cacau. La noblesa utilitzava les seves beines mòltes per fer una beguda amb pebre, blat de moro i mel. L'anomenaven xocolata.
El pok chuk és un plat de carn popular. Es cuinava a foc lent amb carn de porc, suc de taronja i vinagre, i es servia amb ceba.
– Els maies feien servir la mel com a edulcorant per a begudes i plats.
– Els grans de cacau s'utilitzaven com a moneda.
– El cacau com a beguda va ser una mica millorat pels espanyols, que van començar a beure'l amb llet i sucre.
– Es creu que els antics maies van ser els primers a inventar burrito – un plat que consisteix en un pa pla amb farcit de mongetes.
- Invenció crispetes de blat de moro, també es creu que pertany als maies.
– Els habitants de l'imperi utilitzaven la rotació de cultius per evitar l'esgotament del sòl.
Les excavacions arqueològiques mostren que els melons s'utilitzaven per emmagatzemar aliments. Se'n treia la polpa, la part restant s'assecava d'una manera única, es pintava i s'utilitzava com a recipients per emmagatzemar begudes i aliments.
L'antiga civilització maia va ser molt interessant des d'una perspectiva cultural. Les seves receptes culinàries van tenir una gran influència en el desenvolupament de cuina mexicana El més sorprenent és que els maies van inventar tants plats deliciosos a partir d'una selecció molt limitada d'ingredients.
L'Imperi Maia va arribar al seu punt àlgid al segle VI dC. En aquell moment, s'estenia pels territoris de l'actual Mèxic, Guatemala, la Sierra Madre i part d'El Salvador. Diversos anys abans de la conquesta espanyola, l'imperi estava en crisi i en greu declivi, a diferència dels asteques i els inques, que habitaven parts de Mèxic i Amèrica Central.
No obstant això, la civilització maia era coneguda per la seva llengua i cultura úniques. Encara es poden trobar rastres dels seus costums i tradicions a la cultura moderna, tot i que han experimentat canvis significatius.
Un dels aspectes més interessants de l'imperi maia era la seva gastronomia.
Cultius cultivats
Blat de moro
Aquest és un dels aliments tradicionals i més bàsics dels maies. Es cultivava en quantitats enormes, ja que l'agricultura era la principal font d'aliments allà. Diversos tipus de blat de moro es cultivaven als camps. El blat de moro es collia, es rentava i es molia per obtenir diversos tipus de farina, que després s'utilitzava per coure pa i fer altres plats.
Esquaix
Els maies estimaven la carbassa, un tipus de carbassa amb un sabor molt delicat. En feien pa pla i farcits.
Mongetes
Els fesols eren l'altre aliment bàsic dels maies, després del blat de moro. Tot i que els fesols negres i vermells eren els més populars, els maies també gaudien d'altres varietats.
pebrot xili
Els maies feien servir pebrots verds, grocs i vermells a la seva cuina. Els feien servir per crear una varietat d'espècies per a una àmplia varietat de plats.
Moniato
Els moniatos també eren molt populars entre els maies. Avui dia, continuen sent un dels aliments més estimats a Mèxic.
Carn
Els maies adoraven la carn. No només es menjava durant els serveis rituals. Preferien la vedella al pollastre. L'ànec també era popular. Els maies caçaven micos. Sí, se'n menjaven després. També es menjaven cérvols, senglars i porcs.
Se sap que els maies utilitzaven àmpliament pomes, pinyes, papaia, peixos d'aigua dolça, guaiava, tomàquets, vainilla, alvocat, xocolata, tortugues i molt més en la seva cuina.
Els plats més comuns
Pa pla
Els pans plans, un substitut del pa, es feien amb blat de moro, que primer es remullava en aigua amb llimona i després es secava completament. El blat de moro es molia fins a fer farina sobre una petita taula rectangular de pedra i es barrejava amb aigua. La massa resultant era fina i s'enrotllava en coques planes anomenades truites. Els pans plans es cuinaven en un dispositiu d'argila semblant a una graella i es menjaven amb una varietat de farcits.
Receptes de truites:
Tortillas de blat de moro
Tortillas de blat
Tortilles de blat de moro amb salsa guacamole
Tamals
Una descripció de la cuina maia seria incompleta sense esmentar els tamales. Aquest producte també es feia amb farina de blat de moro, o més precisament, amb les closques seques i mòltes de panotxes de blat de moro. De vegades també s'utilitzaven fulles de plàtan. Com a farcits s'utilitzaven carn de porc, pollastre, formatge, verdures i altres ingredients. S'embolicaven amb massa i es cuinaven al vapor. El plat acabat es tallava a trossos i es servia amb salsa. Els tamales eren un plat bàsic de qualsevol celebració.
Receptes de tamales:
Tamales de porc
Tamales de pollastre
Tamales farcits de blat de moro
Guacamole
El guacamole es feia amb alvocats, que creixien a l'Imperi Maia. Es treia la polpa verda, es feia puré i s'hi afegia all, tomàquets i una mica de suc de llimona. El guacamole es servia amb les tradicionals truites de blat de moro i mongetes. Avui dia, el guacamole s'utilitza com a farcit de truites, patates fregides, tacos, burritos i altres aliments.
Receptes de guacamole:
Guacamole d'all
Guacamole de mango picant
salsa de guacamole mexicana
Jamaica
La beguda de Jamaica és una beguda refrescant popular. Es feia amb flors d'hibisc, que es submergien en aigua i després es diluïen amb sucre o mel. Era especialment agradable de beure durant els calorosos mesos d'estiu.
Tradicions culinàries modernes
La majoria dels plats que componen un esmorzar tradicional mexicà contenen ingredients i aliments que es remunten a l'antiga cuina maia. Aquests inclouen una truita, una llesca d'alvocat, mongetes, formatge i plàtans fregits.
Dades interessants sobre la cuina maia
- Orshad – una beguda maia feta amb llet, arròs, sucre i ametlles. Es serveix amb menjars picants.
Es creu que els maies van descobrir la planta del cacau. La noblesa utilitzava les seves beines mòltes per fer una beguda amb pebre, blat de moro i mel. L'anomenaven xocolata.
El pok chuk és un plat de carn popular. Es cuinava a foc lent amb carn de porc, suc de taronja i vinagre, i es servia amb ceba.
– Els maies feien servir la mel com a edulcorant per a begudes i plats.
– Els grans de cacau s'utilitzaven com a moneda.
– El cacau com a beguda va ser una mica millorat pels espanyols, que van començar a beure'l amb llet i sucre.
– Es creu que els antics maies van ser els primers a inventar burrito – un plat que consisteix en un pa pla amb farcit de mongetes.
- Invenció crispetes de blat de moro, també es creu que pertany als maies.
– Els habitants de l'imperi utilitzaven la rotació de cultius per evitar l'esgotament del sòl.
Les excavacions arqueològiques mostren que els melons s'utilitzaven per emmagatzemar aliments. Se'n treia la polpa, la part restant s'assecava d'una manera única, es pintava i s'utilitzava com a recipients per emmagatzemar begudes i aliments.
L'antiga civilització maia va ser molt interessant des d'una perspectiva cultural. Les seves receptes culinàries van tenir una gran influència en el desenvolupament de cuina mexicana El més sorprenent és que els maies van inventar tants plats deliciosos a partir d'una selecció molt limitada d'ingredients.
Traducció de: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
