Sambar de pèsols
Vots: 3
Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Sambar de pèsols: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/2 tassa de pèsols grocs partits (tur dal)
- 1 patata, pelada i tallada a daus de 0,5 cm per bullir
- 1 tassa de tomàquets frescos picats gruixudament
- 1/3 tassa de mongetes verdes picades (2,5 cm de llarg)
- 1 bitxo verd, tallat per la meitat longitudinalment
- 1 i 1/4 tasses més 2 tasses d'aigua
- 1/8 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1/4 culleradeta de concentrat de tamarinde
- 1 cullerada sopera d'aigua calenta
- 1/8 culleradeta de llavors de mostassa
- 1/4 culleradeta de llavors de fenigrec
- 1/8 culleradeta d'asafètida mòlta
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 1,5 culleradetes de sal
- 1 cullerada de barreja d'espècies Sambar
- 1 tassa de ceba picada gruixudament
- 5-6 branquetes de coriandre
- 10 fulles de curri o 2 fulles de llorer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pèsols, mongetes verdes, patata, tomàquets, pebrot xili, cebes, cúrcuma, llavor de mostassa, fulla de llorer, arrel de gingebre, macis, coriandre, tamarinde, fenigrec, fulles de curri, Asafètida, sambar masala
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, combineu els pèsols partits o toor dal, 1 1/4 tasses d'aigua i la cúrcuma i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 30 minuts, fins que els pèsols estiguin molt tendres (uns 45 minuts per als pèsols partits).
- Mentre es cou el dal, dissoleu el concentrat de tamarinde en una cullerada d'aigua calenta.
En una cassola de 3 quarts amb tapa, fregiu les llavors de mostassa, les llavors de fenigrec i l'asafètida en oli a foc mitjà-alt fins que les llavors de mostassa comencin a esclatar.
Uns segons després que les llavors comencin a esclatar, afegiu 2 tasses d'aigua, sal, sambar masala (una barreja d'espècies de gingebre, cardamom, asafètida, clau, canyella, coriandre, comí, cúrcuma, nou moscada, macís, llavors de fenigrec, pebre negre, mostassa, bitxo i sal), tamarinde diluït, patates, tomàquets, cebes, mongetes verdes, bitxo verd, coriandre i fulles de curri a la paella i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà-baix fins que les patates estiguin tendres, uns 20 minuts. - Quan el dal estigui cuit i completament tou, aixafeu-lo amb un aixafapatates o amb el dors d'una cullera de 6 a 8 vegades per formar trossos grans. Afegiu-lo a la cassola amb la barreja de verdures i espècies preparada i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Afegiu-hi més aigua, si cal, fins que la barreja tingui una consistència semblant a una sopa.
Categories:
recepta / Sopar / Sopes / sopes cremoses / cuina índia
Receptes similars
