Amanida de pèsols verds amb suc de llimona
Vots: 2
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Valor nutricional per ració:
Calories 189, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 439 mg, sucre 7 G.
Calories 189, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 439 mg, sucre 7 G.
Aquesta amanida sucosa i plena de vitamines està feta amb una barreja de pèsols de sucre i pèsols de neu, coberta amb ruca fresca i un amaniment francès amb llimona. Els pèsols de sucre, a diferència dels pèsols de neu, són més ferms i tenen pèsols més grans, així que escaldeu-los durant un parell de minuts abans d'afegir-los a l'amanida i transferiu-los immediatament a aigua amb gel per donar-los una textura suau i cruixent gairebé idèntica a la dels pèsols de neu. Ambdues varietats es poden menjar directament de la beina, barrejades amb altres ingredients i servides com a guarnició de qualsevol plat de carn o peix, infusionant-los amb la frescor de primavera.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Reabasteïment
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 cullerades d'oli vegetal
amanida
- 2 pessics de sucre
- 450 g de pèsols de sucre, tallats
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 450 g de pèsols de neu, tallats
- 2 tasses de ruca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Mostassa de Dijon, llimona, suc de llimona, vinagre de vi, sucre, pèsols de sucre, flocs de pebre vermell, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara el guarniment. En un bol mitjà, combineu la mostassa, el suc de llimona, el vinagre i un pessic de sal. Incorporeu-hi lentament l'oli d'oliva i l'oli vegetal remenant fins que quedi una barreja suau. Salpebreu-ho al gust.
- Prepara l'amanida. Ompliu un bol gran fins a la meitat amb aigua gelada. Poseu un colador al bany de gel. Poseu a bullir aigua amb molta sal en una cassola mitjana, afegint-hi un pessic de sucre. Afegiu-hi els pèsols de sucre i deixeu-los coure durant 2 minuts. Amb un colador o una escumadora, transferiu-los al colador del bany de gel per aturar la cocció. Escorreu-los i esteneu-los sobre un drap de cuina; assequeu-los.
- Per servir, transferiu els pèsols a un bol gran i salpebreu-los amb sal, flocs de pebre vermell i un pessic de sucre. Remeneu-ho tot. Afegiu-hi els pèsols crus i la ruca i amaniu-los amb el condiment; remeneu-ho tot. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
