Amanida de pèsols de neu amb amaniment de tàperes
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 200, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sodi 204 mg, sucre 8 G.
Calories 200, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sodi 204 mg, sucre 8 G.
Aquesta amanida rica en vitamines inclou tres tipus de pèsols: pèsols de sucre, pèsols de neu i pèsols verds normals. Els pèsols de sucre i els pèsols de neu tenen les beines tan tendres que es mengen senceres, així que bulliu-los durant només 1 o 2 minuts i transferiu-los immediatament a un bany de gel per conservar el seu color verd brillant i el seu lleuger cruixent. Barregeu els pèsols amb brots joves i sucosos i amaniu-los amb un amaniment francès fet amb tàperes i estragó per a un sabor més brillant i interessant. Ja teniu a punt un acompanyament refrescant per a la carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
amanida
- 300 g de pèsols de sucre, tallats
- 300 g de pèsols de neu, tallats
- Sucre
- 1 tassa de pèsols verds
- Pebre blanc mòlt
- 1/4 tassa de brots de pèsols
Reabasteïment
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1,5 culleradetes de vinagre de xerès
- 1/4 culleradeta de tàperes, picades gruixudament + 0,5 culleradeta de salmorra del pot
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 branquetes d'estragó, només les fulles, picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pèsols de sucre, brots de pèsols, Mostassa de Dijon, suc de llimona, vinagre de xerès, estragó, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar el guarnimentEn un bol mitjà, bateu la mostassa, el suc de llimona i el vinagre. Afegiu-hi les tàperes i la salmorra, juntament amb un pessic de sal i pebre blanc. Incorporeu-hi lentament l'oli d'oliva i bateu-hi l'estragó. Tasteu-ho.
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua i afegiu-hi molta sal. Mentrestant, poseu un colador en un bol gran amb aigua gelada (això us evitarà haver de colar el gel dels pèsols).
- Afegiu un pessic generós de sucre a l'aigua bullent. Afegiu-hi els pèsols de sucre i cuineu-los fins que estiguin d'un verd brillant i tendres, uns 2 minuts. Amb un colador, traieu els pèsols de l'aigua i transferiu-los a un colador preparat.
- Torneu a portar l'aigua a ebullició i afegiu-hi els pèsols de neu i els pèsols verds partits. Coeu-los fins que els pèsols surtin a la superfície, aproximadament 1 minut. Amb un colador, retireu els pèsols de l'aigua i transferiu-los al bany de gel amb els pèsols de neu. Deixeu-los reposar un parell de minuts perquè es refredin completament.
- Escorreu l'aigua i esteneu els pèsols sobre un drap de cuina net. Feu servir un altre drap per assecar suaument els pèsols i després deixeu-los assecar a l'aire (l'excés d'aigua farà que l'amanida sigui menys saborosa).
- Poseu els pèsols en un bol mitjà, salpebreu-los, pebreu-los i sucre-los. Remeneu-ho tot. Amaniu-los amb el condiment i afegiu-hi els brots de pèsols. Torneu-ho a tastar i serviu-ho immediatament.
Categories:
recepta / Menjar saludable / Plats rics en fibra / Plats sense gluten / Baix contingut de sodi / Plats baixos en calories / Plats per a diabètics / Baix contingut en greixos / Contingut calòric dels plats preparats / Plats vegetarians / Guarnicions / amanides / Amanides amb mongetes / Àlex Guarnaschelli
Receptes similars
