Sopa freda i cremosa d'alvocat amb gambes
Vots: 5
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 276, greix total 19 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 9 G., colesterol 91 mg, sodi 535 mg, sucre 2 G.
Calories 276, greix total 19 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 9 G., colesterol 91 mg, sodi 535 mg, sucre 2 G.
Els alvocats no són només per al guacamole o les torrades. Proveu aquesta fruita en una sopa freda d'estiu. Aquesta sopa d'alvocat fresc, pèsols verds i herbes aromàtiques es tritura fins que quedi cremosa i es serveix amb gambes escalfades i brots de pèsols joves per sobre. Té un aspecte elegant i és increïblement refrescant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 llimones
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 fulla de llorer
- 200 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena (unes 16 unitats)
- 0,5 tasses de pèsols verds congelats i descongelats
- 0,5 tasses de julivert fresc, ben empaquetat
- 3/4 tassa de brots de pèsols picats
- 2 alvocats, pelats
- 2 cebes tendres, picades gruixudament
- 2 cullerades d'estragó fresc, ben empaquetades
- 1 cullerada sopera d'oli d'alvocat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pèsols, Alvocat, brots de pèsols, cebes verdes, estragó, fulla de llorer, llimona, julivert, gambes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu mitja llimona a rodanxes fines i poseu-la en una cassola mitjana amb 4 tasses d'aigua. Afegiu-hi l'all, la fulla de llorer i un pessic generós de sal i pebre negre. Ratlleu 0,5 culleradetes de pell de llimona i espremeu el suc de les 1,5 llimones restants; reserveu-ho.
- Porteu a ebullició a foc mitjà. Afegiu-hi les gambes i cuineu-les fins que estiguin tendres, d'1,5 a 2 minuts. Transferiu-les a un plat amb una escumadora; reserveu el líquid a la cassola. Refrigereu les gambes fins que estiguin completament fredes, de 30 minuts a 1 hora.
- Mentrestant, combineu els pèsols verds, el julivert i 1/2 tassa de brots de pèsols en una batedora (preferiblement de potència). Afegiu-hi l'all de la paella i 1 1/4 tasses de líquid. Tritureu-ho bé fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi 1 tassa de glaçons, després afegiu-hi l'alvocat, les cebes tendres, l'estragó, la ratlladura reservada i 2 cullerades de suc de llimona. Tritureu-ho fins que quedi molt homogènia, diluint-ho amb aigua freda, 1 cullerada cada vegada, si cal. Salpebreu-ho al gust. Refrigereu-ho durant almenys 20 minuts i fins a 1 hora.
- Remeneu la sopa i, si cal, diluïu-la amb aigua freda. Afegiu-hi més suc de llimona, sal i pebre negre al gust. Serviu la sopa en bols.
- Barregeu les gambes refredades amb 1 culleradeta de suc de llimona i 1 culleradeta d'oli d'alvocat, salpebreu-ho amb un pessic de sal i pebre negre. Col·loqueu-ho al centre de la sopa i afegiu-hi els 1/4 de tassa de brots de pèsols restants. Amaniu-ho amb les 2 culleradetes d'oli d'alvocat restants.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
