Arròs valencià
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 343, greix total 21 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 3 G., colesterol 126 mg, sodi 591 mg, sucre 8 G.
Calories 343, greix total 21 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 23 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 3 G., colesterol 126 mg, sodi 591 mg, sucre 8 G.
"La meva família sempre fa aquesta versió filipina de la paella espanyola per a les vacances i altres reunions", comparteix l'autora de receptes Maya Ferrante, "i sens dubte és fàcil de fer qualsevol dia de la setmana. Els ingredients varien a les Filipines. Alguns afegeixen cloïsses, xoriço, fetge de pollastre o porc, però la meva família sempre la fa així: senzilla, vibrant i deliciosa".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cub de brou de pollastre
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana, picada finament (unes 1,5 tasses)
- 3 grans d'all, picats (unes 1,5 cullerades)
- 4 cuixes de pollastre desossades i sense pell, tallades a daus de 2,5 cm.
- 2 tasses d'arròs de gra rodó, rentat 3 vegades
- 3 culleradetes de cúrcuma mòlta
- 4 racions de salsitxa xinesa (lap cheong), tallada en diagonal a trossos de 0,5 cm de gruix (uns 200 g)
- 0,5 tasses de panses
- 1 llauna (400 g) de llet de coco sense sucre
- 1 pebrot vermell petit, tallat a rodanxes fines (aproximadament 1 tassa)
- 1 pebrot verd petit, tallat a rodanxes fines (aproximadament 1 tassa)
- 1 pastanaga gran, tallada finament (aproximadament 1 tassa)
- 280 g de pèsols congelats
- 2–3 ous durs, tallats en quarts al llarg
- 2-3 cebes tendres, només les verdures, tallades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs, kupaty (salsitxes fregides), panses, pastanaga, pèsols, cebes verdes, pebrot dolç, ous, cuixes de pollastre, llet de coco, cúrcuma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Dissoleu el cub de brou en 2 tasses d'aigua calenta en un bol petit. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant constantment, fins que la ceba comenci a tornar-se translúcida, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi el pollastre i 2 culleradetes de sal i cuineu-ho fins que el pollastre estigui blanc però no ben cuit, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'arròs i la cúrcuma i remeneu-ho fins que la cúrcuma estigui ben distribuïda. Afegiu-hi la salsitxa, les panses, la llet de coco i el brou reduït i remeneu-ho durant 1 minut. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que gairebé tot el líquid s'hagi absorbit, uns 35 minuts.
- Afegiu-hi els pebrots vermells i verds, les pastanagues i els pèsols i remeneu-ho suaument. Continueu coent l'arròs, tapat, fins que les verdures estiguin lleugerament toves i el líquid deixi de sortir, uns 10 minuts.
- Saleu-ho i aboqueu-ho en un bol. Decoreu-ho amb ous durs i cebes tendres.
Autor de la recepta - Els xefs Maya Ferrante i Eric Huang són propietaris de restaurants de Nova York que van aportar noves tècniques a l'escena del menjar ràpid.
Categories:
Receptes similars
