Tulumba (dolç turc)
Vots: 58
Per preparar aquesta recepta, necessitareu una màniga pastissera amb punta d'estrella i unes tisores per tallar la massa directament al bol untat amb mantega. El secret és coure les Tulumba a foc mitjà, cosa que garanteix que l'interior quedi daurat uniformement. Un cop fetes, submergiu les galetes calentes en almívar fred i deixeu-les remullar-se completament.
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
Els tulumba són pastissos dolços, daurats i cruixents, fregits i banyats en xarop aromàtic. Aquestes postres són molt populars tant a Turquia com a Grècia, i es poden trobar a gairebé tot arreu. confiteria i una fleca.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la prova:
- Aigua – 2 gots
- Llet – 1 got
- Oli vegetal o mantega - 1/3 tassa
- Sucre - 1 cullerada
- Farina – 420 grams
- Un pessic de sal
- Ous - 4 peces
- Extracte de vainilla - 1 cullerada
- Vinagre de vi blanc - 1 cullerada sopera
- Oli vegetal per fregir
Per al xarop:
- Sucre – 3 tasses
- Aigua - 2 gots
- Suc de llimona - 1 culleradeta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, farina, ous, extracte de vainilla, vinagre de vi, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Comencem amb el xarop. En una cassola petita, combineu tots els ingredients del xarop i porteu-ho a ebullició. Deixeu que el xarop cogui a foc lent durant 4-5 minuts, fins que espesseixi lleugerament. Reserveu-ho i deixeu-ho refredar completament.
- Comencem amb la prova. Aboqueu la llet, l'aigua, la mantega, el sucre i la sal en una cassola fonda. Remeneu i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Un cop la barreja bulli i el sucre es dissolgui, retireu la cassola del foc i afegiu-hi la farina tota alhora. Remeneu enèrgicament amb una cullera de fusta.
- Baixeu el foc al mínim i torneu la cassola al foc. Cuineu-la, remenant constantment, durant 30-60 segons, amb compte de no cremar la barreja. (Aquest pas és necessari per evaporar el líquid.)
- Transferiu la massa al bol d'una batedora de peu i barregeu-la bé a velocitat mitjana, afegint-hi els ous d'un en un. La massa final de Tulumba ha de quedar suau, brillant i espessa. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i el vinagre blanc i torneu-ho a barregeu.
- És hora de donar forma a les galetes. Per a aquesta recepta, necessitareu una màniga pastissera amb una punta en forma d'estrella d'1 cm.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. Poseu la massa en una màniga pastissera i feu-ne uns 5 cm (2 polzades) amb motlle. Feu servir unes tisores humides per tallar directament a l'oli. Fregiu-la a foc mitjà, girant-la de tant en tant. Retireu-la amb una escumadora i escorreu-la sobre un tovalló de paper.
- Submergeix les galetes en el xarop fred i deixa-les reposar durant 2-3 minuts. Retira-les amb una escumadora i repeteix el procés amb la massa restant.
La Tulumba s'ha de servir freda. Que vagi de gust!
Us suggerim que cuineu Postres de puré de pastanaga turc - Cezerye.
Categories:
recepta / Fregir / Postres / Galeta / Donuts, pastissos, panets / cuina àrab / cuina turca
Receptes similars
