Esmirna Koftesi
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 360, greix total 22 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 85 mg, sodi 610 mg, sucre 4 G.
Calories 360, greix total 22 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 85 mg, sodi 610 mg, sucre 4 G.
Aquest clàssic turc de costelles i patates amb salsa de tomàquet és perfecte tant per a un sopar familiar informal com per a l'iftar (el sopar durant el Ramadà). Hi ha diferents maneres de preparar aquest plat: alguns fan les costelles ovalades i grassonetes, altres les prefereixen rodones i planes. Alguns les fregeixen abans de coure-les al forn, altres les posen crues al forn. "Prefereixo la forma plana de les costelles perquè queden millor amb les patates i són més fàcils de fregir", comparteix l'autora de receptes Shadi Hasanzadeh-Nemati. "I m'agrada rostir les costelles abans de coure-les al forn perquè així segella tots els sucs, però podeu saltar-vos aquest pas".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de carn picada de vedella
- 2/3 tassa de julivert fresc, picat finament, i un excés per servir
- 2 cullerades soperes simples pa ratllat
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre d'Alep
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 1 ou gran
- 1 ceba, ratllada
- 3 grans d'all + 2 grans d'all, picats per separat
- 2,5 culleradetes d'orenga seca
- Oli vegetal neutre, com ara canola, per fregir
- 2 patates Russet Burbank, pelades
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 pebrot verd gran, tallat transversalment en rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 tomàquet gran, tallat en 6-8 trossos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, patata, pebrot xili, comí, orenga, pebrot dolç, pasta de tomàquet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la carn picada, el julivert, el pa ratllat, el pebre d'Alep, el comí, l'ou, la ceba, 3 tasses d'all picat, 1,5 culleradetes d'orenga, 1 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre negre en un bol gran i barregeu-ho bé amb les mans. La barreja quedarà humida i lleugerament enganxosa. Formeu 20-24 hamburgueses d'uns 1 cm de gruix.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal neutre a foc mitjà. Fregiu les hamburgueses, unes quantes cada vegada, afegint-hi més oli si cal, fins que estiguin daurades per tots dos costats, 2-3 minuts per cada costat. Transferiu-les a una safata de servir.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Talleu les patates transversalment a rodanxes d'1 cm de gruix, fent un total de 20-24 rodanxes. Col·loqueu les hamburgueses fregides i les patates verticalment, alternant-les, en una safata de forn de 22 x 22 cm. Reserveu-les.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que comenci a enfosquir-se i a acolorir l'oli, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi la culleradeta d'orenga restant, 2 grans d'all aixafats, 1/2 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre negre i remeneu-ho bé. Afegiu-hi 1,5 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho a foc lent durant uns 5 minuts, després tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal.
- Aboqueu amb cura la salsa sobre les costelles i les patates. Cobriu-les amb pebrots i tomàquets. Tapeu-ho amb paper de forn i enforneu-ho fins que les patates estiguin tendres i les costelles estiguin ben cuites, uns 40-50 minuts. Empolseu-ho amb julivert abans de servir.
Categories: