Pa de blat de moro amb cranc de riu
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Calories 609, greix total 25 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 81 G., fibra 3 G., colesterol 185 mg, sodi 567 mg, sucre 35 G.
Calories 609, greix total 25 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 81 G., fibra 3 G., colesterol 185 mg, sodi 567 mg, sucre 35 G.
Els crancs de riu i el pa de blat de moro, ingredients per excel·lència del sud, s'uneixen en aquest deliciós farcit de gall dindi. Aquesta recepta requereix coure el pa de blat de moro tradicional des de zero, creant una crosta saborosa i cruixent. Necessitareu una paella de ferro colat per a aquest pa, i el podeu coure el dia abans. Per al farcit, el pa de blat de moro es barreja amb cues de cranc de riu i verdures saltejades en una petita quantitat de brou de marisc, i després es cou al forn fins que estigui daurat. Malgrat el nom, no cal omplir l'au amb el farcit. Serviu-lo com a guarnició amb gall dindi o pollastre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pa de blat de moro
- 2 tasses de farina de blat de moro
- 2 tasses de farina premium
- 1 i 1/4 tasses de sucre
- 1 cullerada sopera de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 4 ous grans
- 1 i 1/4 tasses de llet sencera
- 1/4 tassa de mel
- 220 g de mantega sense sal, fosa
Farciment
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 ceba, tallada a daus
- 1 pebrot vermell, tallat a daus
- 1 tija d'api, tallada a daus
- 5 grans d'all, aixafats
- 450 g de cues de cranc de riu netes
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 2 tasses de brou de cranc o brou de marisc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de blat de moro, ous, llet, pa de blat de moro, pebrot dolç, api, brou, pebre de caiena mòlt, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una paella de ferro colat de 30 cm de diàmetre al forn i preescalfeu-la a 175 °C.
- Coure pa de blat de moro:
En un bol gran, combineu la farina de blat de moro, la farina de blat, el sucre, el llevat en pols i la sal. En un bol a part, combineu els ous, la llet i la mel; afegiu-hi la barreja de farina i amasseu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la mantega fosa i barregeu-ho enèrgicament fins que la massa quedi suau. - Traieu la paella calenta del forn i aboqueu-hi la massa. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre del pa de blat de moro surti net, de 30 a 40 minuts. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament, després retireu-lo de la paella. Esmicoleu-hi 5 tasses de pa de blat de moro.
- Augmenteu la temperatura del forn a 200 °C.
- En una cassola holandesa gran, foneu 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i l'api i cuineu-ho, remenant, fins que les verdures comencin a daurar-se, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant 1 minut més. Afegiu-hi les cues de cranc de riu, 1 1/2 culleradetes de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre i el pebre de caiena. Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició, després retireu-ho del foc. Afegiu-hi la cullerada de mantega restant i remeneu-ho tot.
- Remeneu suaument el pa de blat de moro per humitejar-lo. Transferiu-lo a una safata de forn de 3 quarts i coeu-lo fins que estigui daurat, uns 30 minuts.
Categories:
Receptes similars
