Pasta "Fra Diavolo" amb marisc a la brasa

Vots: 1

Com fer - Pasta "Fra Diavolo" amb marisc a la planxa

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Fra Diavolo, que es tradueix de l'italià com a "Germà Diable", és una pasta italiana picant amb marisc. Rep el nom de l'heroi bandit italià Michele Pezza, sobrenomenat Fra Diavolo, que portava un hàbit de monjo en els seus primers anys. Per preparar aquesta pasta "diabòlica", la pasta llarga, com ara espaguetis, linguine o bucatini, es bull, es cobreix amb marisc picant, ja sigui bullit o a la planxa, i es cobreix amb una salsa de tomàquet picant aromatitzada amb xili o pebre de caiena. El toc picant de la salsa complementa la tendresa del marisc. Serviu Fra Diavolo amb un vi blanc sec i gaudiu-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pasta amb marisc

2 cues de llagosta
250 g de gambes grans, pelades
250 g de marisc rentat
450 g de pasta linguine
2 escalunyes, picades finament
1 gra d'all, picat finament
0,5 tasses de vi blanc
3/4 cullerades de parmesà ratllat
2 cullerades soperes de julivert picat
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
Ratlladura de 2 llimones

salsa de tomàquet picant

450 g de tomàquets Campari, tallats per la meitat
1 bitxo d'Anaheim, tallat per la meitat i sense llavors
1/4 culleradeta de sal gruixuda

Oli de xili

0,5 tasses d'oli d'oliva
1 cullerada de flocs de xili vermell

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llagosta, gambes, mol·luscs, pasta linguine, vi blanc, formatge parmesà, tomàquets, flocs de pebre vermell, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Ompliu una cassola gran amb aigua, afegiu-hi sal i porteu-la a ebullició a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les cues de llagosta i cuineu-les durant 4 minuts, fins que les closques estiguin rosades i la carn sigui opaca. Transferiu les cues a una taula de tallar. Afegiu-hi els linguine a la mateixa aigua bullent. Cuineu-los, remenant de tant en tant, durant 6 minuts o fins que estiguin al dente. A continuació, escorreu l'aigua i reserveu 1/4 de tassa de l'aigua restant.
Preparar mariscMentre es cou la pasta, talleu amb cura les closques de la llagosta amb unes tisores i traieu-ne la carn. A continuació, talleu cada tros per la meitat al llarg. Transferiu-lo a un bol gran i afegiu-hi les gambes. Amaniu-ho amb 1,5 cullerades d'oli de xili i empolseu-ho amb 1 culleradeta de sal, i després remeneu-ho tot.

Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Rostiu les cues de llagosta i les gambes durant 4 minuts per cada costat. Transferiu les gambes a un bol gran. Talleu la carn de llagosta a trossos de 5 cm i afegiu-la a les gambes.

Escalfeu 2 cullerades d'oli de xili en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes, l'all i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 4 minuts, fins que estiguin tous. Afegiu-hi la salsa de tomàquet calenta i el vi blanc. Porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi les cloïsses, tapeu-les i cuineu-les durant 4-6 minuts, fins que s'obrin les cloïsses.
Afegiu-hi els linguini i 1/4 de tassa del líquid de cocció. Empolseu-ho amb formatge parmesà i remeneu-ho tot. Incorporeu-hi el julivert, la mantega, la ratlladura de llimona, la sal i el pebre negre al gust. Afegiu-hi la llagosta i les gambes i ruixeu-ho amb la resta de l'oli de xili.

recepta italiana Plats de Fra Diavolo amb pasta bucatini i gambes.

Oli de xiliBarregeu l'oli i el bitxo en una cassola de fons gruixut. Escalfeu a foc lent fins que la temperatura arribi als 82 °C, uns 5 minuts. Coleu l'oli en un recipient resistent a la calor.

salsa de tomàquet picantEscalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Ruixeu els tomàquets i els pebrots amb 2 cullerades d'oli de xili i salpebreu-los. Grilleu-los fins que estiguin tous i cruixents, uns 4 minuts per cada costat. Transferiu els tomàquets a un bol. Talleu els pebrots gruixudament i afegiu-los als tomàquets.