Pasta "Fra Diavolo" amb set peixos

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 694, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 7 G., colesterol 239 mg, sodi 1276 mg, sucre 10 G.

Segons una antiga tradició, les famílies italianes que viuen als Estats Units celebren la "Festa dels Set Peixos" la nit de Nadal. Els familiars es reuneixen al voltant d'una gran taula, mengen marisc i beuen vi mentre esperen el Pare Noel. Aquesta pasta de set peixos es serveix en aquestes celebracions. Es basa en una salsa de tomàquet picant Fra Diavolo i pasta llarga, com ara espaguetis, fettuccine o linguine, i podeu afegir qualsevol marisc que agradi a la vostra família. Aquesta recepta requereix pasta d'anxova, cloïsses, musclos, filets d'halibut, vieires, gambes i calamars arrebossats: això són set peixos!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
0,5 tasses de pa ratllat panko
1 llimona, ratlleu-ne la pell i talleu-la per la meitat
Mig manat de julivert, picat (aproximadament 1/4 de tassa)
1 escalunya, tallada finament
5 grans d'all, aixafats
1 cullerada de flocs de pebre vermell
2 culleradetes de pasta d'anxova
1 i 1/4 tasses de vi blanc sec
12 cloïsses petites, rentades amb un raspall
220 g de musclos (uns 8 unitats), sense barba
1 llauna (800 g) de puré de tomàquet
1 cullerada sopera d'orenga seca
450 g de pasta llarga (com ara fettuccine o linguine)
450 g de filet d'halibut sense pell (tall central), tallat en 4 trossos iguals
6 vieires (uns 220 g), sense múscul dur
6 gambes grans, pelades i sense vena (uns 220 g)
1 tassa d'anelles de calamar (200 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: halibut, musclos, vieires, gambes, calamar, mol·luscs, pasta fettuccine, pasta linguine, pasta de tomàquet, ratlladura de llimona, Anxoves, flocs de pebre vermell, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva i escalfeu-la fins que faci olor.
Afegeix pa ratllat panko i sacsegeu-les per distribuir-les en una capa uniforme. Empolseu-ho amb ratlladura de llimona i 1/4 culleradeta de sal i pebre negre. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat fosc, 4-5 minuts. Transferiu el pa ratllat a un bol. Incorporeu-hi el julivert i reserveu-ho per espolvorejar-ho. No renteu la paella.

Mentre es torra el pa ratllat, poseu una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi 1 cullerada sopera de l'oli d'oliva restant i escalfeu-ho fins que faci olor. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin toves, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'all i els flocs de pebrot vermell. Cuineu-les, remenant només, fins que facin olor, uns 30 segons.
Afegiu-hi la pasta d'anxoves i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut més. Augmenteu el foc a mig-alt. Afegiu-hi 1 tassa de vi blanc i cuineu-ho, raspant els trossos daurats amb una cullera de fusta. Afegiu-hi les cloïsses, tapeu-les i cuineu-les al vapor durant 2 minuts. Afegiu-hi els musclos, torneu-los a tapar i cuineu-los al vapor fins que les closques s'obrin, de 2 a 3 minuts.
Amb una escumadora, transferiu les cloïsses obertes a un bol mitjà i reserveu-les. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi el puré de tomàquet. Aboqueu 1/4 de tassa de vi blanc al pot de puré de tomàquet, esbandiu el pot i afegiu-lo a la salsa juntament amb l'orenga seca. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que faci olor i la salsa espesseixi lleugerament, uns 10 minuts.
Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició a foc fort. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente.
Mentre es cou la pasta, salpebreu les vieires, les gambes i l'halibut per tots els costats amb sal i pebre negre. Poseu la paella a foc mitjà. Afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i escalfeu-ho fins que brilli. Afegiu-hi l'halibut i les vieires, separant-los (perquè es coguin en lloc de fumar). Cuineu-ho, sense tocar-ho, fins que estigui daurat, uns 3 minuts.
Gireu les vieires i cuineu-les durant 1 minut per l'altre costat. Transferiu-les a un plat i reserveu-les. Gireu el peix i cuineu-lo fins que estigui daurat per tots dos costats, de 3 a 4 minuts. Afegiu les gambes a la paella, col·locant-les al voltant de l'halibut, i cuineu-les fins que les gambes estiguin rosades i lleugerament torrades, uns 2 minuts per cada costat.
Retireu la paella del foc i espremeu el suc de llimona sobre les gambes i el peix. Transferiu-ho a un plat i reserveu-ho.
Afegiu els calamars a la salsa i cuineu-los durant 1 minut a foc mitjà. Traieu la pasta de l'aigua bullent amb unes pinces i transferiu-la a la salsa. Remeneu-la per cobrir-la uniformement. Afegiu-hi les cloïsses cuites i el líquid que s'hagi deixat anar. Remeneu-ho per distribuir-ho uniformement.
Per servirPoseu la pasta en un plat. Empolseu-la generosament amb pa ratllat. Afegiu-hi les vieires, les gambes i el peix a la planxa. Serviu-ho immediatament.