Peix al vapor i guarnició d'espaguetis vegetals amb mantega d'all
Vots: 2
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 432, greix total 22 G., greixos saturats G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 24 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 432, greix total 22 G., greixos saturats G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 24 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
El peix blanc, com el llobarro ratllat, és un producte valuós que conserva millor el seu valor nutricional quan es cou al vapor. Per evitar que el peix al vapor quedi massa insípid, serviu-lo amb un acompanyament ric de fideus vegetals i xampinyons amb tomàquets, cobert amb salsa agrodolce, una salsa agredolça italiana feta amb sucre, vinagre i espècies mediterrànies que combina perfectament amb el peix. La manera més fàcil de fer fideus vegetals és utilitzar espaguetis de carbassa. Després de coure-los al forn, es separa fàcilment en fils llargs com la pasta. Serviu el peix i les verdures amb una safata de xampinyons fragant i gaudiu dels sabors polifacètics d'aquest plat saludable.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de llobarro ratllat (1700 g cadascun), traieu les espines intermusculars
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3-4 branquetes de romaní fresc
- 1 cabeça d'alls, pelada
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 3 cullerades de sucre
- 1 carbassa espagueti mitjana
- 350 g de bolets variats (xiitake, rossinyols i/o ceps de llima), bolets grans tallats a trossos
- 2 tasses de tomàquets cherry
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de peix, bolets, tomàquets cherry, carbassa espagueti, vinagre de vi, flocs de pebre vermell, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Preparar la salsa AgrodolceEn una cassola petita, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva, romaní, grans d'all sencers i flocs de pebre a foc lent, remenant fins que l'all estigui tou, 8 minuts. Reserveu 1 cullerada d'oli d'all. Afegiu el vinagre i el sucre a la cassola. Coeu a foc mitjà fins que quedi almívar, 5 minuts.
- Talleu la carbassa per la meitat al llarg i traieu-ne les llavors. Pinteu els costats tallats amb l'oli d'all reservat i salpebreu-ho. Col·loqueu la carbassa amb el costat tallat cap amunt en una safata de forn i rostiu-la al forn fins que estigui tendra, 1 hora. A continuació, reduïu la temperatura a 90 °C (194 °F). Subjecteu la carbassa amb un drap de cuina, separeu la polpa amb una forquilla i poseu-la en fils llargs en una safata de forn. Salpebreu-ho, cobriu-ho amb paper d'alumini i manteniu-ho calent al forn.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi els xampinyons, salpebreu-los i cuineu-los, remenant, fins que estiguin daurats, uns 10 minuts. Transferiu-los a un plat. Afegiu la cullerada d'oli d'oliva restant a la paella i afegiu-hi els tomàquets.
Cuineu, remenant, fins que les pells estiguin inflades. Afegiu-hi 1 cullerada de salsa agrodolce i un raig d'aigua, tapeu-ho i cuineu-ho fins que els tomàquets rebentin, uns 5 minuts. Torneu a posar els bolets a la paella i escalfeu-los. - Mentrestant, porteu a ebullició 2,5 cm d'aigua en una cassola a foc mitjà. Salpebreu el peix i poseu-lo en una vaporera de bambú o una vaporera plegable sobre l'aigua bullent. Tapeu-lo i cuineu-lo al vapor fins que estigui gairebé cuit, de 5 a 6 minuts. Retireu-lo del foc i tapeu-lo per acabar de coure, de 2 a 4 minuts.
- Divideix el filet en porcions, afegeix-hi el carbassó, els xampinyons i els tomàquets. Amaniu-ho amb salsa agrodolce. Serviu-ho amb salsa extra i all caramel·litzat.
Categories:
Receptes similars
