Arrel d'api
Una de les verdures preferides poc convencionals, aquesta verdura amb una forma estranya i nusoses té un sabor distintiu d'api i una aroma subtil de fruits secs. El seu sabor i aroma són més pronunciats quan es fan puré: talleu-lo a trossos petits, feu-lo coure a foc lent i tritureu-lo fins a obtenir un puré. També podeu utilitzar l'arrel d'api crua, com és habitual a França, tallant-la a tires i afegint-la a una salsa remoulade delicada.
Disponibilitat
L'api està disponible durant tot l'any, però les arrels més sucoses i saboroses maduren entre setembre i abril.
Com triar
A l'hora de triar l'arrel d'api, la regla principal és que visualment ha de correspondre al seu pes, és a dir, una arrel gran ha de ser pesada. Eviteu els exemplars incolors; l'arrel d'api madura té un color beix intens.
Com preparar les verdures
Amb un ganivet afilat, retalla la part superior i inferior de l'arrel i, a continuació, fes servir un pelador de verdures per treure la pell dura. Prepara't per retallar aproximadament una quarta part de tota la verdura.
Com emmagatzemar
L'arrel d'api sense pelar s'ha de guardar a la nevera en recipients especials per a verdures. Quan es talla a rodanxes, l'arrel perd ràpidament el color, concretament s'enfosqueix, així que per conservar-la, poseu-la en un bol amb aigua acidificada amb una petita quantitat de suc de llimona o vinagre de vi.
Com cuinar
Talleu l'arrel d'api a trossos grans de qualsevol forma i bulliu-ho durant uns 20 minuts o deixeu-ho coure a foc lent en una paella durant 40 minuts. I el millor de tot Coure l'arrel d'api al forn.
Totes les receptes amb api
Categories:
Articles relacionats
