Remolatxa: selecció i ús a la cuina
La remolatxa és una hortalissa d'arrel amb la pell de color porpra fosc i el centre de color bordeus. A causa de la seva disponibilitat, aquesta verdura és força popular a la cuina, utilitzada tant en plats salats com en postres, especialment durant la Quaresma pel seu sabor ric i dolç i el seu color increïble. La remolatxa és de qualitat similar als espinacs i a les bledes, i té una aroma terrosa i és rica en nutrients. També és un bon desintoxicant.
Disponibilitat
L'arrel creix de juliol a gener, i després de febrer a març el rendiment disminueix. Podeu provar de cultivar aquesta verdura al vostre jardí o parcel·la; és absolutament fàcil.
Com triar
Durant la temporada de collita, les remolatxes han de tenir les puntes fresques i sense pansir; un aspecte fresc indica que la verdura és jove. Trieu remolatxes petites amb un nucli ferm i una pell ferma i sense danys.
Com preparar-ho
Per bullir la remolatxa sencera, renteu-la primer, talleu uns 2,5 cm de la tija i deixeu l'extrem de l'arrel intacte. Per preservar el color intens i les propietats beneficioses de la remolatxa durant la cocció, cal deixar la pell intacta. Les remolatxes es poden coure al forn, embolicades amb paper d'alumini o en una safata de rostir amb tapa amb una mica d'aigua. Depenent de la mida de la remolatxa, el plat estarà a punt en 1-2 hores. Per bullir-la, prepareu la remolatxa de la mateixa manera; tanmateix, un cop l'aigua hagi bullit, estarà a punt en aproximadament una hora.
Com emmagatzemar
Les remolatxes es poden guardar en un lloc fresc i fosc durant diverses setmanes.
Com cuinar
Per fregir, podeu tallar la remolatxa a trossos i saltejar-la en oli de nous amb l'addició d'all.
Podeu rostir la verdura amb oli d'oliva i llavors de comí, després afegir-hi unes rodanxes petites de formatge feta i coure-la fins que estigui feta.
Després de bullir les remolatxes picades en aigua bullent durant uns minuts, escorreu-les i serviu-les amb oli d'oliva o mantega.
Per preparar un suc ric en vitamines i molt saludable, simplement barregeu suc de remolatxa acabat d'esprémer amb suc de pastanaga en una proporció d'un a un.
Us suggerim que feu una ullada receptes amb remolatxa
Categories:
Articles relacionats
