Nous pacanes a la cuina
La pacana és un fruit sec semblant a la nou. És originari d'Amèrica. Els seus grans estan continguts dins d'una closca brillant de color marró vermellós. Dins de la closca hi ha una partició que divideix els grans per la meitat. La superfície del gran del fruit sec és de color marró clar i la seva polpa és cremosa.
Les nous pacanes contenen més greixos monoinsaturats que altres fruits secs. El seu sabor és molt intens i lleugerament dolç. Són ideals tant per a plats dolços com salats.
On i quan ho puc comprar?
Les nous pacanes pelades estan disponibles tot l'any. Les nous pacanes amb pela només es venen a la tardor.
Com triar els millors fruits secs?
Quan compreu nous pacanes sense closca, trieu-ne de llises i sense danys. Agafeu una nous, poseu-la a l'orella i sacsegeu-la. Si sentiu un so de dringar a l'interior, no la compreu. El pinyol d'una bona nous pacanes ha d'estar ben segellat dins de la closca. Les nous pacanes sense closca se solen vendre en envasos hermètics.
Usos culinaris
Podeu trencar les closques de nous pacanes amb un trencanous. Les nous pacanes es poden menjar fresques o lleugerament torrades al forn. Per torrar-les, repartiu els grans en una sola capa sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal, poseu la safata de forn al forn i torreu-les durant 10-12 minuts a foc mitjà. Quan els grans es daurin, les nous estan a punt.
També podeu torrar lleugerament els fruits secs en una paella. Poseu els grans en una paella neta i escalfeu-los a foc mitjà, remenant regularment.
Les nous pacanes es poden afegir a amanides o muesli, utilitzar-les en rebosteria, menjar-les fresques com a berenar o servir-les amb begudes alcohòliques.
Les nous es poden utilitzar en lloc d'això a la cuina.
Emmagatzematge
Guardeu les nous pacanes en bosses segellades en un lloc fresc i sec. Duraran fàcilment fins a 3 mesos. Després d'obrir-les, transferiu les nous a un recipient hermètic, on es conservaran fins a 7 dies.
Totes les receptes amb nous pacanes
Categories:
Articles relacionats
