Tipus de formatge
1. Formatge tou.
Rep aquest nom per la seva textura. El formatge cedeix fàcilment a una pressió suau. El formatge tou s'utilitza principalment per untar sobre pa o galetes. Els formatges tous no es conserven bé, per la qual cosa s'han de consumir tan aviat com sigui possible, literalment en un parell de dies després de la compra. Els formatges tous inclouen: feta, ricotta, mascarpone I Filadèlfia.
2. Formatge semi-tendre.
El formatge semituu és el més adequat per a postres i aperitius lleugers. Un dels avantatges d'aquest tipus és que es pot congelar i després descongelar per al seu ús. Això conserva el sabor i la textura del formatge. Els formatges semituus més populars són: Gouda, Mozzarella, suluguni, halloumi i asadero.
3. Formatge semicurat.
Durant la producció, aquest formatge es premsa especialment per eliminar la humitat. Tot i que es pot utilitzar per cuinar, també és excel·lent per a entrepans i aperitius. El més important és que el formatge semidur té una vida útil més llarga que el formatge tou. A la nevera, pot durar d'1 a 2 mesos. Els formatges semidurs més populars són: Doble Gloucester, Cheddar, Caerphilly i Conte.
4. Formatge dur.
Aquest tipus de formatge té el menor contingut d'aigua en comparació amb els altres. Es conserva bé, refrigerat, fins a dos anys. A mesura que envelleix, el formatge dur, com el formatge semidur, es torna més ferm i saborós. És ideal per preparar una àmplia varietat de plats. Els més famosos i deliciosos són: parmesà, Pecorino Romano i fugaç.
5. Formatge blau.
Aquest formatge blau és per a gourmets. Conté un fong especial, el penicillium i altres bacteris que s'injecten al formatge, fent que es multipliquin i formin taques blavoses o grises al formatge. El formatge blau se sol menjar com a aperitiu, però de vegades s'utilitza en altres plats. Els formatges blaus tenen un sabor fort i salat. Les millors varietats són: Roquefort, gorgonzola, stilton i formatge francès bleu de gesso.
6. Formatge processat.
Aquesta varietat és la més popular entre la gent de tot el món. De fet, no és només un tipus de formatge, sinó diversos, fets amb productes lactis no fermentats com la llet, el sèrum de llet, la nata i la mantega. El formatge processat també conté emulsionants, colorants, aromatitzants i sal. Aquest formatge s'utilitza per cuinar i com a aperitiu. El major avantatge del formatge processat és la seva llarga vida útil.
Tot i que el formatge és un aliment preferit en molts països del món, hi ha regions on el seu consum està prohibit o restringit. Per exemple, als països musulmans i a les regions jueves no s'utilitzen formatges que contenen quall animal, i en alguns països "amants del formatge", segur que hi ha regions senceres on els habitants locals detesten absolutament el formatge. No obstant això, ningú negarà el fet que el formatge és un dels pocs aliments que és popular a pràcticament tots els països del món.
Categories:
Articles relacionats
