Formatges blaus: tipus, beneficis i perjudicis
En la producció, després que el mató hagi madurat, els productors utilitzen agulles grans per crear forats especials en els quals s'afegeix posteriorment la floridura alimentària Penicillium (o més aviat, els seus porus especialitzats). Aquest procés crea un producte amb un sabor i una aroma distintius.
Varietats
Hi ha un gran nombre de varietats d'aquest formatge. Val la pena destacar les opcions més populars i buscades.
1. Dorblu – un formatge força picant i moderadament ric. En la seva producció s'utilitza llet de vaca. Aquesta varietat és força popular entre els gourmets russos.
Recepta Aperitius de formatge Dorblu.
2. RoquefortAbans només s'utilitzava llet d'ovella per fer-lo, però avui dia els productors utilitzen cada cop més llet de vaca. És molt suau, amb un toc de gust d'avellana i una textura mantegosa. Té una aroma distintiva.
3. Sant Agur Té un sabor molt delicat, i per a la seva preparació s'utilitza llet de vaca. L'aroma és suau i el gust és molt equilibrat.
4. Gorgonzola – un formatge molt ric fet amb llet de vaca.
Recepta amanida amb gorgonzola.
Ració adequada de formatge blau
No es pot simplement posar uns quants trossos d'aquest formatge exquisit en un plat. S'ha de servir correctament, acompanyat dels ingredients adequats per apreciar plenament el seu sabor únic. És millor menjar-lo en trossos petits. És important deixar reposar el formatge a temperatura ambient abans de menjar-lo, ja que la calor realça el seu sabor. La seva aroma distintiva el converteix en un excel·lent acompanyament per a vi blanc, pa sense llevat i galetes especials.
Controvèrsia sobre els beneficis i els perjudicis d'aquest producte
Avui dia, el debat sobre els beneficis per a la salut d'aquest producte continua. Molts creuen que aquest formatge pot ser perjudicial per a la salut, però els veritables coneixedors sempre defensen aquesta delícia, oferint els seus propis arguments.
Arguments sobre els beneficis del formatge blau
1. El formatge conté molt de calci i, gràcies al floridura, s'absorbeix de manera més eficient.
2. El contingut de proteïnes és alt.
3. La presència d'aminoàcids beneficiosos per al teixit muscular i el seu desenvolupament.
4. Conté sals de fòsfor i una gran quantitat de diverses vitamines.
5. Promou la producció de melanina, que és essencial per a la nostra pell.
Arguments sobre els perills del formatge blau
1. Les persones obeses o amb un sobrepès notable haurien d'evitar aquests formatges; estan completament contraindicats. El producte és molt gras i el cos no el processarà correctament.
2. Menjar aquest tipus de formatge en grans quantitats pot causar problemes intestinals greus. La disbacteriosi és el que espera a aquells que mengen formatge blau regularment.
3. Hi ha certes restriccions: no es pot menjar massa formatge, i els experts recomanen no superar els 50 g al dia, i llavors tot anirà bé amb el cos.
A causa de la seva aroma molt penetrant i el seu sabor distintiu, a molta gent no li agrada el formatge. Però no us precipiteu a descartar aquesta delícia: és important provar-la a fons per fer-vos una idea del seu perfil de sabor.
Autor de l'article: Oksana Morozyuk "TopCook"
Categories:
Articles relacionats
