Sobre vins i formatges francesos

Cada regió de França produeix els seus propis formatges i vins, tots els quals difereixen en aparença i gust. Això és degut a que les regions sovint difereixen geogràficament. Per exemple, els raïms cultivats al nord i nord-est del país són molt diferents dels que es cultiven al sud.


Vins regionals

Veureu la frase "vin d'AOC" a la majoria d'ampolles de vi francès. "AOC" significa que el vi es produeix realment en aquesta regió. Aquesta designació no només garanteix el control de qualitat, sinó que també protegeix la història i la tradició del consum de vi. Si un productor conrea raïm a Espanya i després etiqueta l'ampolla com a "vin de Bordeaux", minarà la reputació dels vins produïts íntegrament a Bordeaux.

L'absència de l'etiqueta "vid d'AOC" no vol dir necessàriament que el vi sigui dolent, però quan compreu vins francesos autèntics, busqueu ampolles que la portin.


Formatges regionals

Els formatges a França es produeixen en diferents regions i, com els vins, tots tenen sabors diferents. El Brie i el Camembert, produïts als afores de París, són tous, mentre que l'Emmental, elaborat a les regions orientals del país, és dur. Al centre de França, els formatges es fan principalment amb llet de cabra, mentre que en moltes altres regions es fan amb llet de vaca.

Els formatges sovint reben el nom de la ciutat o província on es produeixen.


La història de la cultura francesa de consum de vins i formatges

El formatge i el vi són fonamentals per a la cuina francesa. El formatge es pot menjar al matí i el vi es consumeix a partir de l'hora de dinar. Tradicionalment, els francesos mengen un dinar calent al migdia i el sopar sol ser fred i lleuger. Aquesta tradició gastronòmica coincideix amb el costum francès d'acabar-ho tot a l'hora de dinar. És a l'hora de dinar que els nens tornen de l'escola i dinen amb els seus pares. Aquesta forma de vida està canviant gradualment, és clar, però per a la majoria de la gent, encara és així.

Els francesos també beuen vi al migdia. Els companys de feina sovint surten a dinar a un cafè o restaurant en comptes de tornar a casa, i és habitual prendre una o dues copes de vi amb el dinar. El vi a la taula d'un francès en un restaurant és el mateix que un got d'aigua per a tothom.

Els francesos no s'excedeixen amb el vi i no s'emborratxen fins al punt de perdre el coneixement. Prendre vi a glops durant el dinar o el sopar és habitual, fins i tot si això significa tornar a la feina.

Protocol de taula francès Això implica que no t'hauries de servir el teu propi vi. Algú altre ho hauria de fer. Pel que fa al formatge, és al contrari. El plat de formatges es passa per la taula i et serveixes tant com necessitis. Si menges formatge tendre, és costum menjar-lo amb pa. No mengis el pa sencer ni en tallis trossos més petits. En comptes d'això, trenca trossos de pa petits i unta'ls amb el formatge.

El formatge i el vi se solen gaudir junts. Alguns tipus de formatge es mariden amb certs tipus de vi. Tanmateix, aquí podeu experimentar. Podeu trobar els vostres propis maridatges únics de vi i formatge amb els quals us quedareu.