Xampinyons al vi de Borgonya
Vots: 3
Temps: 9 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12
Complexitat: mitjana
Racions: 12
Si voleu portar alguna cosa realment interessant i inusual a la vostra taula de festa, proveu de preparar xampinyons amb vi de Borgonya. Tot i que triguen nou hores a coure's, la recepta és força senzilla: simplement combineu els xampinyons amb espècies i daus de brou, aboqueu-hi el vi negre i deixeu-ho coure a foc lent. Amb el temps, els xampinyons absorbiran un ric bouquet de sabors, alliberant els seus sucs al brou. Serviu-los amb el líquid com a guarnició amb carn de vedella o com a plat consistent i vibrant sols amb una llesca de pa fresc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,8 kg de xampinyons petits
- 1 litre de vi de Borgonya (o un altre vi negre sec)
- 2 tasses d'aigua bullent
- 220 g de mantega
- 1,5 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de llavors d'anet
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 4 daus de brou de vedella
- 4 daus de brou de pollastre
- 4 grans d'all, pelats
- Pa amb crosta per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xampinyons, vi negre, mantega, salsa Worcestershire, llavors d'anet, brou, all, pa blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Renteu bé els bolets i poseu-los en una cassola gran. Afegiu-hi el vi, l'aigua bullent, la mantega, la salsa Worcestershire, les llavors d'anet, el pebre negre, tots els daus de brou i l'all. Remeneu-ho.
- Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà-alt. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 hores.
- Traieu la tapa i continueu la cocció durant 3 hores més.
- Finalment, afegiu-hi sal al gust. Els bolets tindran un color molt fosc. Serviu-los directament de la paella o transferiu-los amb el líquid a un bol. Serviu pa cruixent amb els bolets per sucar-los en els seus deliciosos sucs.
Categories:
Receptes similars
