Gall en vi en 30 minuts
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Gall en vi, o gall-o-wenUn plat clàssic francès, aquesta salsa vermella pot trigar hores, de vegades fins i tot dies, a preparar-se, donat el procés de marinada. Però amb aquesta recepta, tindreu un sopar sumptuós en només mitja hora. La salsa vermella es fa amb vi, cansalada fregida, xampinyons i cebes perla (feu servir congelats per estalviar temps pelant-los). S'afegeix pollastre a la brasa a la salsa, s'escalfa i voilà! El sabor i l'aroma són complexos i polifacètics, com hauria de ser qualsevol autèntic plat francès. Empolvoreu-ho amb herbes fresques i gaudiu-ne amb una copa de vi negre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre a la brasa, tallat en 8 trossos
- 4 llesques gruixudes de cansalada, tallades a tires d'1 cm d'ample (uns 120 g)
- 280 g de xampinyons, tallats per la meitat o en quarts
- 2 grans d'all, aixafats
- 1,5 cullerades de farina premium
- 2 culleradetes de pasta de tomàquet
- 1,5 tasses de brou de pollastre
- 1 tassa de vi negre
- 1,5 tasses de cebes perla congelades
- 2 branquetes de farigola o un pessic de farigola seca
- 2 cullerades de mantega sense sal freda, tallada en 4 trossos
- Un pessic de sucre, opcional
- 1 culleradeta de julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, bacó, xampinyons, conjunts de ceba, vi negre, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el bacó en una paella gran i freda amb els costats alts i cuineu-lo a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat i cruixent, uns 8 minuts. Amb una escumadora, transferiu el bacó a un bol petit i reserveu-lo.
- Escorreu la major part del greix fos de la paella, reservant només 2 cullerades. Augmenteu el foc a mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho fins que els xampinyons estiguin daurats, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi l'all, la farina i el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant, fins que el concentrat de tomàquet s'enfosqueixi lleugerament, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el brou de pollastre, el vi, la ceba, el farigola, 1/2 culleradeta de sal i una mica més de pebre negre. Porteu-ho a foc lent i cuineu-ho fins que espesseixi, uns 4 minuts.
- Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi la mantega, tros per tros. Si la salsa té un gust una mica agre, afegiu-hi sucre. Afegiu el pollastre i el bacó fregit a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui calent, uns 6-7 minuts. Això pot trigar fins a 10 minuts si el pollastre està fred o només 3 minuts si està calent. Regeu el pollastre amb la salsa de tant en tant per cobrir-lo completament. Incorporeu el pollastre a la salsa, traieu les tiges de farigola, empolseu-lo amb julivert i serviu.
Categories:
Receptes similars
