Espècies i herbes: les seves varietats

Les espècies i les herbes són un món en si mateixes, que combinen aromes subtils i sabors deliciosos. Fan que el menjar de cada dia sigui únic i inoblidable.

Avui dia, hi ha una àmplia varietat d'espècies. Normalment es classifiquen segons les parts de la planta que s'utilitzaran com a aliment.

- Fruits o llavors, el tipus d'espècie més comú. Aquestes inclouen pebre, vainilla, sèsam, coriandre, anet, anís, llavors de rosella, mostassa, berberis, comí i nou moscada.

- Brots - tàperes, clau.

- Arrels i rizomes - gingebre, rave picant, api, pastanaga.

- Fulles - fulla de llorer, menta, julivert, anet.

- Koru - canyella.

Tota mestressa de casa hauria de tenir un conjunt d'espècies. No cal emmagatzemar-ne grans quantitats. Tenen una vida útil de fins a dos anys, sempre que s'emmagatzemin en recipients o pots hermètics.

Hi ha una subtilesa més a tenir en compte. Cada espècia és adequada per a un plat específic. No les afegiu on vulgueu. Aquí teniu una llista d'espècies i els aliments amb què combinen bé.

1. Per a plats de peix Els ingredients adequats inclouen cardamom, pebrot xili, fonoll, gingebre, safrà i cúrcuma.

2. Per a la carn – canyella, coriandre, comí, nou moscada, anís, romaní.

3. Per a plats de verdures - cúrcuma, safrà, gingebre, menta.

4. Per als cereals - shambhala, pebre de totes les varietats, anet, clau, kalindzhi, comí.

5. Per a l'ocell – majorana, farigola, alfàbrega.

Amb la combinació adequada d'espècies i herbes, els teus plats seran inoblidables. Endavant, experimenta.