Olles de paret gruixuda i ferro colat: tipus i usos a la cuina
Aquest article us parlarà dels diferents tipus de ferro colat i olles de paret gruixuda, així com dels plats que es cuinen millor en elles.
Els cuiners experimentats entenen el valor d'una olla de parets gruixudes amb una tapa que tanqui hermèticament. Aquestes olles són de metall o ceràmica. S'assemblen a les olles de ferro colat i, de vegades, fins i tot s'anomenen de ferro colat. Es poden col·locar a la placa de cuina i utilitzar-les per cuinar, igual que les olles normals. Tanmateix, alguns models permeten col·locar brases fumejants a la tapa, cosa que cuina els aliments de manera lleugerament diferent: la calor de les brases es distribueix uniformement per tota l'olla, donant com a resultat plats excepcionalment ben cuinats i deliciosos.
Les olles de parets gruixudes es van produir per primera vegada als Estats Units, tot i que estris de cuina similars s'utilitzaven en altres cultures molt abans dels Estats Units. Inicialment, les olles de ferro colat americanes tenien potes sobre les quals es col·locaven sobre un foc o brases. De vegades també es col·locaven brases a la tapa de l'olla.
A Rússia sempre s'han utilitzat olles de ferro colat, però per alguna raó molts ara les consideren estris de cuina obsolets i pràcticament mai les utilitzen.
Com s'utilitzen les planxes de ferro colat modernes?
Avui dia, les olles de ferro colat de paret gruixuda s'utilitzen per cuinar en fogons de gas o elèctrics, en forns o fogons de llenya. Les parets gruixudes de metall o ceràmica poden suportar fàcilment una àmplia gamma de temperatures i són adequades per a una varietat de mètodes de cocció. I podeu cuinar gairebé qualsevol cosa en una cassola de paret gruixuda amb tapa, incloent:
1. Sopes i guisatsLes parets gruixudes dels recipients de cuina permeten que els aliments es coguin a foc lent durant molt de temps. Aquest llarg temps de cocció és necessari si esteu preparant carn estofada, mongetes o algun altre tipus de sopes.
2. FornLes cassoles també es poden fer en una olla de ferro colat. La tapa apta per al forn ajuda a retenir la humitat, evitant que el plat s'assequi durant els llargs temps de cocció. Això fa que una olla de parets gruixudes sigui ideal per fer cassoles de carn i verdures.
3. FregirEn el ferro colat, l'oli s'escalfa uniformement per tota la superfície inferior, cosa que és molt convenient per fregir, ja que es pot estimar aproximadament la temperatura a tota la paella. Tanmateix, les paelles de ferro colat esmaltat no són adequades per a aquest propòsit perquè no suporten les altes temperatures necessàries per fregir. Si compreu aquest tipus de recipients de cuina, llegiu les instruccions del fabricant per determinar què es pot i què no es pot cuinar-hi.
4. Coure paEn ferro colat és possible forn i pa, així com altres productes de forn. Com que el ferro colat distribueix la calor d'una manera única, el pa queda especialment deliciós. La pizza també queda deliciosa.
5. RostitLa carn i les espècies es poden fregir prèviament en una paella, després afegir-les a la cassola i fregir-les fins que estiguin fetes.
Tipus de ferro colat
Les olles modernes de ferro colat i de parets gruixudes per cuinar al forn i sobre brases es divideixen en dos tipus principals: ferro colat i esmaltat. Cada tipus té els seus propis avantatges i desavantatges.
– Olles de ferro colat. El ferro colat és un bon conductor de calor, cosa que el converteix en un material excel·lent per fabricar diversos estris de cuina. El metall pot suportar temperatures molt altes sense deteriorar-se, cosa que el fa adequat per a una àmplia varietat de propòsits. Per evitar danys al ferro colat, cal cuidar-lo adequadament i netejar-lo amb productes especials. Si es fa correctament, els estris de cuina de ferro colat duraran segles. Les olles i els calderons de ferro colat s'utilitzen habitualment per fer pícnics perquè es poden penjar directament sobre el foc.
Les paelles de ferro colat esmaltat solen estar fetes de ceràmica, ferro colat o alumini. Aquest tipus d'estris de cuina també distribueixen bé la calor i es poden utilitzar per a una àmplia varietat de plats. Netejar una paella esmaltada no requereix cap producte de neteja especial. Tanmateix, l'esmalt no suporta bé les temperatures molt altes, així que abans d'utilitzar-lo al forn o sobre una flama oberta, llegiu atentament les instruccions del fabricant per determinar si és segur cuinar en una paella d'aquest tipus.
Quan compreu una olla de ferro colat o de parets gruixudes amb tapa, assegureu-vos que vingui amb instruccions d'ús i cura. Si no, demaneu al venedor la informació necessària.
Les olles de parets gruixudes es van produir per primera vegada als Estats Units, tot i que estris de cuina similars s'utilitzaven en altres cultures molt abans dels Estats Units. Inicialment, les olles de ferro colat americanes tenien potes sobre les quals es col·locaven sobre un foc o brases. De vegades també es col·locaven brases a la tapa de l'olla.
A Rússia sempre s'han utilitzat olles de ferro colat, però per alguna raó molts ara les consideren estris de cuina obsolets i pràcticament mai les utilitzen.
Com s'utilitzen les planxes de ferro colat modernes?
Avui dia, les olles de ferro colat de paret gruixuda s'utilitzen per cuinar en fogons de gas o elèctrics, en forns o fogons de llenya. Les parets gruixudes de metall o ceràmica poden suportar fàcilment una àmplia gamma de temperatures i són adequades per a una varietat de mètodes de cocció. I podeu cuinar gairebé qualsevol cosa en una cassola de paret gruixuda amb tapa, incloent:
1. Sopes i guisatsLes parets gruixudes dels recipients de cuina permeten que els aliments es coguin a foc lent durant molt de temps. Aquest llarg temps de cocció és necessari si esteu preparant carn estofada, mongetes o algun altre tipus de sopes.
2. FornLes cassoles també es poden fer en una olla de ferro colat. La tapa apta per al forn ajuda a retenir la humitat, evitant que el plat s'assequi durant els llargs temps de cocció. Això fa que una olla de parets gruixudes sigui ideal per fer cassoles de carn i verdures.
3. FregirEn el ferro colat, l'oli s'escalfa uniformement per tota la superfície inferior, cosa que és molt convenient per fregir, ja que es pot estimar aproximadament la temperatura a tota la paella. Tanmateix, les paelles de ferro colat esmaltat no són adequades per a aquest propòsit perquè no suporten les altes temperatures necessàries per fregir. Si compreu aquest tipus de recipients de cuina, llegiu les instruccions del fabricant per determinar què es pot i què no es pot cuinar-hi.
4. Coure paEn ferro colat és possible forn i pa, així com altres productes de forn. Com que el ferro colat distribueix la calor d'una manera única, el pa queda especialment deliciós. La pizza també queda deliciosa.
5. RostitLa carn i les espècies es poden fregir prèviament en una paella, després afegir-les a la cassola i fregir-les fins que estiguin fetes.
Tipus de ferro colat
Les olles modernes de ferro colat i de parets gruixudes per cuinar al forn i sobre brases es divideixen en dos tipus principals: ferro colat i esmaltat. Cada tipus té els seus propis avantatges i desavantatges.
– Olles de ferro colat. El ferro colat és un bon conductor de calor, cosa que el converteix en un material excel·lent per fabricar diversos estris de cuina. El metall pot suportar temperatures molt altes sense deteriorar-se, cosa que el fa adequat per a una àmplia varietat de propòsits. Per evitar danys al ferro colat, cal cuidar-lo adequadament i netejar-lo amb productes especials. Si es fa correctament, els estris de cuina de ferro colat duraran segles. Les olles i els calderons de ferro colat s'utilitzen habitualment per fer pícnics perquè es poden penjar directament sobre el foc.
Les paelles de ferro colat esmaltat solen estar fetes de ceràmica, ferro colat o alumini. Aquest tipus d'estris de cuina també distribueixen bé la calor i es poden utilitzar per a una àmplia varietat de plats. Netejar una paella esmaltada no requereix cap producte de neteja especial. Tanmateix, l'esmalt no suporta bé les temperatures molt altes, així que abans d'utilitzar-lo al forn o sobre una flama oberta, llegiu atentament les instruccions del fabricant per determinar si és segur cuinar en una paella d'aquest tipus.
Quan compreu una olla de ferro colat o de parets gruixudes amb tapa, assegureu-vos que vingui amb instruccions d'ús i cura. Si no, demaneu al venedor la informació necessària.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
