Mores: com comprar, emmagatzemar i cuinar
Les móres de color blau-negre estan compostes de nombroses llavors individuals i carnoses agrupades al voltant d'un nucli en forma de con. Aquestes baies són sorprenentment sucoses i riques en vitamina C. Són excel·lents per menjar fresques i per a ús culinari.
Quan ho puc comprar?
Les móres fresques es poden comprar des de finals de juliol fins a mitjans d'octubre.
Com triar el millor?
Trieu baies grans, brillants i toves. Eviteu les baies amb floridura o taques. Si compreu baies en una cistella o pot, comproveu l'estat de les baies a la part inferior. No han d'estar masegades ni tan sols aixafades.
Processament
Les móres són baies molt fràgils. Si és possible, eviteu rentar-les. Si cal, renteu-les immediatament abans d'utilitzar-les i després col·loqueu-les sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat.
Emmagatzematge
Col·loqueu tovallons de paper en un plat i disposeu-hi les móres a sobre en una sola capa, assegurant-vos que no se superposin. Refrigereu el plat amb les móres. Traieu-les de la nevera una hora abans de servir-les perquè s'escalfin una mica a temperatura ambient. És millor menjar les móres en uns dies després de comprar-les.
Usos culinaris
Les móres es poden espolvorejar amb sucre, cobrir amb licor de crema o nata i després servir. Es poden fer puré i utilitzar en gelats de sorbet o sorbets. Les móres també són ideals per a productes de forn amb pomes.
Si cal, les móres es poden substituir per gerds (un híbrid de móres de jardí i gerds) o gerds.
Totes les receptes amb mores
Categories:
Articles relacionats
