Carbassa: com triar, emmagatzemar i utilitzar a la cuina
La carbassa és coneguda per la seva capacitat de conservar-se durant l'hivern. La majoria de la gent l'associa amb Halloween, una festa celebrada als Estats Units. La pell de la carbassa és molt gruixuda i taronja, i la polpa també és taronja o groga, sucosa i dolça. La carbassa és especialment bona pel seu alt contingut en fibra, així com en vitamines i minerals.
Quan ho puc comprar?
Les carabasses es venen d'octubre a desembre.
Com triar?
Trieu carbasses que siguin prou pesades per a la seva mida. Les seves pells han de ser llises i fermes. Com més petita sigui la carbassa, menys polpa contindrà.
Usos culinaris
Com que la pell de la carbassa és força dura, necessitareu una eina afilada i resistent per perforar-la. Col·loqueu la carbassa sobre un drap gruixut per estabilitzar-la, agafeu un ganivet gran i afilat i talleu-la per la meitat. El tall probablement serà difícil, així que haureu de treballar gradualment fins que arribeu al fons. Si la pell és particularment dura, necessitareu un martell per perforar la pell amb un ganivet. Si la carbassa és molt gran, haureu de tallar-la en quarts en lloc de per la meitat. Feu servir un ganivet petit i afilat per pelar els trossos. Tanmateix, si esteu rostint la carbassa, podeu deixar la pell. També podeu tallar la carbassa en trossos més petits si cal.
La carbassa es pot coure al forn, fregir (30-40 minuts) o bullir (20 minuts). Aquesta verdura versàtil es pot afegir a sopes, guisats o fer-ne puré i servir-la com a guarnició amb diversos plats.
Emmagatzematge
Les carabasses s'han de guardar en un lloc fresc, fosc i ben ventilat. Es poden guardar d'aquesta manera durant diverses setmanes. Les carabasses tallades es poden conservar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.
En comptes de carbassa, podeu fer servir carbassa per cuinar: és una verdura relacionada amb la carbassa, amb forma de pera.
Per a més informació, llegiu aquest article "Carbassa: història i mètodes de preparació"
Totes les receptes de carbassa
Categories:
Articles relacionats
