Polenta
La polenta és un plat italià. És una farina de blat de moro bullida i espessa, de color groc brillant i amb un gust lleugerament dolç. Originalment es preparava a les cases camperoles del nord d'Itàlia.
La polenta pot ser espessa o fina. Es serveix com a substitut de la pasta, l'arròs o les patates. També s'utilitza en lloc del pa ratllat quan es fregeix pollastre o peix.
La polenta crua és un complement meravellós per a la farina en pastissos, galetes i coques. Conté gluten i li dóna un sabor distintiu. Les coques de polenta solen ser humides i denses, amb una agradable textura granulosa.
Com comprar?
A Itàlia, la polenta es presenta en diverses formes, des de força líquida fins a molt espessa. La consistència diferent requereix temps de cocció diferents. Alguns tipus es couen a l'instant, en només 5-8 minuts, mentre que d'altres triguen 45 minuts.
La polenta ja feta es ven en rotllets sòlids o quadrats. Només cal tallar-la i ja està a punt per menjar.
Usos culinaris
La polenta crua es pot utilitzar en lloc de farina en productes de forn. En plats salats, es cou. Per fer-ho, afegiu-la a aigua bullent i remeneu. La quantitat d'aigua necessària normalment s'indica a l'envàs. La polenta es menja immediatament o s'afegeix als plats, tot i que també es pot fer a la planxa o al forn després de la cocció i després tallar-la a trossos.
Cuinar la polenta en llet o brou li donarà un sabor únic. Podeu afegir-hi mantega, un grapat de parmesà ratllat o espolvorejar-hi formatge gorgonzola.
Emmagatzematge
La polenta es guarda en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec.
Totes les receptes amb polenta
Categories:
Articles relacionats
