Lasanya a la bolonyesa amb carn picada i polenta

Vots: 1

Temps: 8 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 1230, greix total 81 G., greixos saturats 36 G., proteïnes 72 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 8 G., colesterol 241 mg, sodi 1700 mg, sucre 18 anys G.

Lasanya sense gluten? Fàcil! I no hauràs d'anar corrents a la botiga a buscar fideus de lasanya sense gluten especials. Ree Drummond posa capes de polenta suau amb formatge entre capes de bolonyesa i formatge. Només assegura't que la polenta sigui prou espessa per aconseguir la consistència perfecta de la lasanya.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Polenta

2 cullerades de mantega a temperatura ambient, i una mica més per greixar la paella
1 tassa de polenta
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
5 tasses de bolonyesa de cocció lenta, recepta a continuació
12 llesques de provolone
2 cullerades de mozzarella ratllada

Bolonyesa a la cassola de cocció lenta

4 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 branques d'api, picades
2 pastanagues, picades
2 cebes, picades finament
6 grans d'all aixafats
1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
1 tassa de vi negre sec
1,8 kg de carn picada de vedella
2 tasses de llet sencera
Dues llaunes (800 g cadascuna) de puré de tomàquet en conserva amb el seu suc
1 cullerada sopera d'orenga seca
1 cullerada d'alfàbrega seca
2 culleradetes de farigola seca
2 culleradetes de flocs de pebre vermell
0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
1 pell de parmesà, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, polenta, tomàquets triturats, pastanaga, orenga, alfàbrega, nou moscada, farigola, pasta de tomàquet, formatge mozzarella, formatge provolone, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu una safata rectangular de forn de 22 x 32 cm amb mantega.
Poseu 4 tasses d'aigua en una cassola a foc mitjà-alt. Incorporeu-hi la polenta a poc a poc, remenant per evitar grumolls. Afegiu-hi un pessic de sal. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que la polenta bulli. Baixeu el foc i cuineu-ho segons les instruccions del paquet. Quan la polenta estigui feta, afegiu-hi la mantega i 1/4 de tassa de formatge parmesà.

Unteu 1 tassa de bolonyesa al fons de la safata de forn preparada. Afegiu-hi la meitat de la polenta i repartiu-la uniformement sobre la salsa. Col·loqueu 6 llesques de provolone i 3/4 de tassa de mozzarella, després aboqueu-hi 2 tasses de salsa per sobre. Unteu una altra capa de la polenta restant. Cobriu-ho amb el provolone restant, 3/4 de tassa de mozzarella i la salsa restant. Empolseu-ho amb la mozzarella i el parmesà restants.
Tapeu-ho amb paper d'alumini i coeu-ho al forn durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i continueu coent fins que el formatge estigui daurat i faci bombolles, uns 15 minuts més. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts abans de servir.
Bolonyesa a la cassola de cocció lenta

Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'api, les pastanagues i la ceba, salpebreu-ho i cuineu-ho fins que les verdures estiguin toves, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho durant un minut més. Aboqueu-hi el vi negre i cuineu-ho fins que gairebé s'hagi evaporat, uns 3 minuts. Aboqueu aquesta barreja a l'olla de cocció lenta.
Afegiu les 2 cullerades d'oli restants a la paella, afegiu-hi la carn picada i salpebreu-la. Cuineu-la, trencant els grumolls, fins que la carn estigui daurada, uns 15 minuts. Escorreu l'excés de greix. Afegiu-hi la llet i cuineu-la fins que s'hagi absorbit gairebé completament, uns 5 minuts.
Poseu la carn en una olla de cocció lenta juntament amb els tomàquets, l'orenga, l'alfàbrega, el farigola, els flocs de pebrot vermell, la nou moscada i la pell de parmesà, si en feu servir. Afegiu-hi un pessic de sal. Remeneu-ho bé, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 hores.
Escumeu el greix de la superfície i comproveu la consistència. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua. Si és massa líquida, cuineu-la durant 30 minuts més, sense tapar.