Lasanya amb carn picada i salsa beixamel

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 1149, greix total 79 G., greixos saturats 37 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 58 G., fibra 3 G., colesterol 203 mg, sodi 1441 mg, sucre 9 G.

La millor lasanya blanca es fa amb capes de fideus tendres, bolonyesa de carn blanca, beixamel cremosa i molta mozzarella i parmesà. Aquesta recepta ho té tot. Ni pensareu en tomàquets! La lasanya es cobreix amb formatge extra i es cou al forn fins que queda daurada. Serviu-la amb una amanida verda cruixent per a un deliciós sopar familiar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bolonyesa blanca

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 culleradetes de farigola fresca picada
4 grans d'all, tallats finament
2 branques d'api, tallades finament
1 fulla de llorer
1 pastanaga mitjana, tallada a daus petits
1 ceba mitjana, tallada a daus petits
700 g crus salsitxa italiana o carn picada amb espècies
3/4 de tassa de vi blanc sec
1 i 1/4 tasses de nata líquida
3/4 de tassa lleugerament salada brou de pollastre

Beixamel

55 g de mantega sense sal
1/4 tassa de farina
2,5 tasses de llet sencera
1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar (uns 130 g)
1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar

Assemblea

450 g de làmines de lasanya
Oli d'oliva per greixar
3,5 tasses de mozzarella ratllada de llet sencera (uns 450 g)
1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, botifarra picada, llet, nou moscada, farigola, api, fulla de llorer, pebre negre, formatge mozzarella, formatge parmesà, vi blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

Bolonyesa blanca: Poseu l'oli d'oliva, el farigola, l'all, l'api, el llorer, les pastanagues, la ceba i un bon pessic de sal en una cassola gran o una cassola de ferro fundit i escalfeu-ho a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant de tant en tant i raspant els trossos daurats del fons de la cassola amb una cullera de fusta, fins que les verdures estiguin completament toves i daurades, uns 15 minuts. Si les verdures es cremen, reduïu el foc.
Afegiu-hi la salsitxa i continueu la cocció, remenant sovint, fins que la carn estigui ben cuita i la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 10 minuts. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Retireu suaument l'excés de greix amb una cullera.

Afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que gairebé s'hagi evaporat, de 6 a 10 minuts. Afegiu-hi la nata i el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi i els sabors es barregin, de 30 a 40 minuts. Traieu la fulla de llorer i salpebreu-ho al gust. Mantingueu la salsa calenta fins que estigui a punt per muntar-la.
Beixamel: En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la farina i remeneu-la fins que quedi suau. Continueu cuinant, remenant, fins que la barreja comenci a bullir a foc lent però no s'enfosqueixi, d'1 a 2 minuts.
Aboqueu-hi la llet gradualment, remenant constantment. Porteu-ho a ebullició, remenant sovint i raspant de tant en tant les parets de la cassola amb una espàtula per evitar que la salsa es cremi. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi el parmesà i la nou moscada i remeneu-ho fins que la salsa quedi suau. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal i una mica de pebre. Mantingueu la salsa calenta a foc lent fins que estigui a punt per muntar-la.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 °C.
Assemblea: Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Coeu la lasanya fins que estigui flexible, uns 4 minuts. Escorreu-la bé i ruixeu els fideus amb una mica d'oli d'oliva per evitar que s'enganxin. Reserveu-los.
Repartiu aproximadament 1/2 tassa de bolonyesa uniformement sobre el fons d'una safata de forn de 23 x 33 cm. Col·loqueu una capa de lasanya (uns 4 fideus; si feu servir fideus llargs, haureu de tallar-ne alguns per omplir els buits) sobre la salsa. Repartiu 1/2 tassa de bolonyesa sobre els fideus.
Aboqueu 1/2 tassa de salsa beixamel sobre la salsa i esteneu-la lleugerament amb una espàtula petita. Empolseu-ho amb 1/2 tassa de mozzarella i 2 cullerades de parmesà i, a continuació, cobriu-ho amb una altra capa de fideus. Repetiu amb la lasanya, la bolonyesa, la beixamel, la mozzarella i el parmesà restants, col·locant 6 capes de fideus i acabant amb la 1/2 tassa de salsa beixamel i la 1/2 tassa de mozzarella restants. Cobriu-ho amb el 1/4 de tassa de parmesà restant.
Coure fins que la part superior estigui daurada i la salsa faci bombolles per les vores, uns 30 minuts. Deixar refredar durant 10 minuts abans de servir.