Bolonyesa entre setmana
Vots: 3
La recepta de salsa bolonyesa ens arriba de la ciutat italiana de Bolonya. Tradicionalment, la salsa es fa amb dos tipus de carn picada: porc i vedella. El vi blanc també és imprescindible en la recepta clàssica. Tanmateix, la gent d'altres països no sempre segueix la recepta original, i això no afecta significativament el seu gust.
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3 - 5
Complexitat: fàcilment
Racions: 3 - 5
Al vespre, després d'un dur dia de feina, ningú vol passar gaire temps a la cuina. La pasta amb salsa bolonyesa és una opció fantàstica per a un sopar ràpid però deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de carn picada magra de llom
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, i una mica més per coure la pasta
- 4 culleradetes d'all picat (4 grans)
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 i 1/4 tasses de vi negre sec (per separat)
- 1 llauna (800 g) de tomàquets en conserva amb el seu suc
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 350 g de pasta seca (orecchiette o closques petites)
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/4 tassa de fulles d'alfàbrega picades
- 1/4 tassa de nata líquida
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat, més un excés per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, pasta de tomàquet, flocs de pebre vermell, orenga, nou moscada, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran (de 30 cm) a foc mitjà. Afegiu-hi la carn picada i cuineu-la, remenant amb una cullera de fusta, durant 5-7 minuts, fins que la carn ja no estigui rosada i comenci a daurar-se. Combineu l'all, l'orenga i els flocs de pebre vermell, afegiu-los a la carn i cuineu-los durant 1 minut.
Aboqueu 1 tassa de vi a la paella i remeneu-ho, trencant els trossos petits de carn picada. Afegiu-hi els tomàquets, el concentrat de tomàquet, 1 cullerada de sal i 1,5 culleradetes de pebre, remenant constantment. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. - Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició, afegiu-hi 1 cullerada de sal, una mica d'oli, afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions de l'etiqueta.
- Acabar de preparar la salsaMentre es cou la pasta, afegiu-hi la nou moscada, l'alfàbrega, la nata i la resta del 1/4 de tassa de vi a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts més, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Quan la pasta estigui feta, escorreu-la i poseu-la en un bol gran. Afegiu-hi la salsa i 1/2 tassa de formatge parmesà i remeneu-ho bé. Serviu-ho calent amb formatge parmesà extra.
Recepta salsa bolonyesa a la pasta.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Pasta / Carn / cuina italiana / Ina Garten
Receptes similars
