Espaguetis a la bolonyesa
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Els espaguetis a la bolonyesa són un clàssic italià que voldràs menjar una vegada i una altra. Aquesta recepta fa una porció generosa de salsa de carn bolonyesa, suficient per a diversos sopars. Simplement combina la quantitat desitjada amb espaguetis cuits i després refrigera la resta. Així, després de passar un parell d'hores preparant-la, podràs gaudir d'aquest ric sabor de vedella en una salsa de tomàquet picant amb trossos d'api i pastanaga durant dies després de la feina. Per variar, la salsa bolonyesa es pot servir amb altres tipus de pasta, com ara els tagliatelle o la lasanya més tradicionals.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 0,7 kg de carn picada de vedella
- 0,7 kg de carn picada de vedella
- 220 g de salsitxes italianes crues sense budell
- 2 cebes blanques, picades
- 2 pastanagues, picades
- 6 grans d'all, tallats finament
- 0,5 tassa de pasta de tomàquet
- 1 petit manat de farigola
- 1 branca de romaní
- 1 tassa de vi blanc sec (o brou de vedella)
- 2 tasses de brou de vedella
- 2 llaunes de 800 g de tomàquets San Marzano sencers en el seu suc, triturats a mà
- 1 pell de formatge Pecorino Romano de 7 cm de llarg + formatge ratllat per servir
- 450 g d'espaguetis
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, vedella picada, kupaty (salsitxes fregides), ceba dolça, pastanaga, all, pasta de tomàquet, farigola, romaní, vi blanc, brou, Tomàquets San Marzano, Formatge pecorino romano, pasta d'espaguetis
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa gran a foc fort. Afegiu-hi l'oli d'oliva, després la carn picada de vedella, la vedella i la salsitxa; cuineu-la, desfent la carn amb una cullera, fins que estigui daurada, uns 8 minuts. Transferiu la carn a un plat, reservant el greix de la paella.
- Piqueu finament la ceba, la pastanaga i l'all en un processador d'aliments. Afegiu-ho a l'olla amb el greix i cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou, de 6 a 8 minuts. Salpebreu-ho al gust. Torneu a posar la carn picada i els sucs a l'olla. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant, fins que la barreja agafi un color vermell maó, uns 10 minuts.
- Lligueu el farigola i el romaní en un manat amb cordill de cuina. Afegiu el vi a l'olla i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi el brou, els tomàquets, el manat d'herbes i la pell del formatge. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà fins que la salsa espesseixi, aproximadament 1,5 hores. Salpebreu-ho al gust.
- Uns 20 minuts abans de servir, poseu una olla gran amb aigua salada al foc i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi els espaguetis i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i barregeu-los amb una mica de salsa. Empolvoreu-los amb formatge ratllat. Refrigereu la salsa restant fins a 3 dies o congeleu-la fins a 1 mes.
Categories:
Receptes similars
