Pasta "Bolonyesa-Blanca"
Vots: 2
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La pasta a la bolonyesa sense salsa de tomàquet pot semblar estranya, però aquesta versió "blanca" no és menys deliciosa. La salsa de carn es cuina amb nata i, gràcies al vi blanc, les herbes aromàtiques, la pancetta i un pessic de garam masala, el seu sabor és increïblement profund i ric. No us sorprengui el garam masala d'aquesta recepta. Aquesta barreja d'espècies índies és una mica similar a la que s'utilitza a la cuina toscana, sobretot si trobeu una barreja amb un mínim de comí (hauria d'estar a prop del final de la llista d'ingredients). Serviu la bolonyesa blanca amb pasta tubular per absorbir el màxim possible de la deliciosa salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de carn picada de vedella, 15% de greix
- 450 g de carn picada de porc
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba vermella mitjana, tallada finament (aproximadament 1 tassa)
- 1 pastanaga mitjana, tallada a daus petits (aproximadament 0,5 tassa plena)
- 2 tiges d'api, tallades finament (aproximadament 1/2 tassa)
- 2 grans d'all, tallats finament
- 60 g de pancetta, tallada a daus petits
- 2 fulles de llorer
- 2 culleradetes de romaní fresc picat
- 2 culleradetes de farigola fresca picada
- 0,5 culleradetes de garam masala
- 1,5 tasses de vi blanc sec
- 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 tassa de nata líquida
- 1 pell de parmesà (opcional)
- 450 g de pasta ziti rigate, rigatoni o penne, cuita en aigua salada, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, carn picada de porc, pasta rigatoni, vi blanc, crema, formatge parmesà, garam masala, fulla de llorer, romaní, farigola, pancetta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola holandesa gran, combineu l'oli d'oliva, la ceba, la pastanaga, l'api, l'all, la pancetta, el llorer, el romaní i el farigola i escalfeu-ho a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant de tant en tant i raspant el fons de la paella amb una cullera de fusta, fins que la pancetta estigui ben cuita i les verdures estiguin tendres i daurades per dins, de 16 a 18 minuts. Si les verdures es dauren massa ràpidament, reduïu el foc.
- Afegiu la carn picada de vedella, la carn picada de porc i el garam masala i continueu cuinant, remenant sovint, fins que la carn estigui ben cuita i la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 10 minuts. Condimenteu amb 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que gairebé s'hagi evaporat, uns 10-15 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre, la nata i la pell de parmesà, si en feu servir, i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi i els sabors es barregin, uns 45 minuts.
- Traieu la fulla de llorer i la pell del parmesà i salpebreu-ho al gust. Serviu la bolonyesa blanca amb pasta cuita i parmesà ratllat extra.
Categories:
Receptes similars
