Pastís de cireres tancat
Vots: 1
Temps: 2 hores 55 minuts
Si us agrada el farcit de cireres, segur que gaudireu del seu sabor agredolç combinat amb una crosta de galeta de mantega. Aquesta recepta de pastissos casolans calents, en les seves moltes variacions, va aparèixer amb freqüència als diaris de Moscou a partir del 1896 i escalfava la gent amb una tassa de te durant els mesos d'hivern, salvant-los de la depressió.
Recomanem
Recepta:
Farcit de cireres
Barregeu 6 tasses de cireres sense pinyol amb 2 cullerades de tapioca instantània, 3/4 de tassa de sucre, 1/4 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla, 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla i 2 cullerades d'aigua. Aboqueu el farcit a la base del pastís; unteu 4 cullerades (60 g) de mantega per sobre la superfície.
"Una base de galeta de mantega meravellosa per a pastissos"
En un processador d'aliments, tritureu 3,5 tasses de farina, 1/4 de tassa de sucre i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi 110 g de mantega a daus i tritureu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi 225 g més de mantega freda a daus i tritureu-ho tres vegades o fins que la barreja formi molles gruixudes.
Afegiu una cullerada de vinagre de sidra de poma. Aboqueu-hi gradualment 1/3 de tassa d'aigua gelada i feu servir el robot de cuina unes 4 vegades fins que els ingredients estiguin ben barrejats. Aboqueu la barreja sobre una superfície neta i formeu-la una bola, amb compte de no pastar-la (hi ha de veure trossos de mantega). Emboliqueu-la amb film transparent i formeu-ne un disc de 2,5 cm de gruix. Refrigereu-lo durant almenys 1 hora abans d'utilitzar-lo.
Com fer un pastís
Divideix la massa refredada per la meitat. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estén una peça formant un cercle de 30 cm de diàmetre i 0,3 cm de gruix (refrigera l'altra peça).
Enrotlla la massa al voltant d'un corró i després col·loca-la en un motlle de vidre de 23 cm, deixant que la massa s'estengui per les vores. Afegeix-hi el farcit.
Estireu un altre tros de massa i col·loqueu-lo a sobre del farcit. Pessigueu les vores i retalleu l'excés de massa, deixant un sobresortiment de 2,5 cm (1 polzada). Doblegueu l'excés de massa per formar un segell hermètic.
Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini sobre una reixeta a la part inferior del forn. Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Doblegueu l'extrem ample i greixat del paper d'alumini al voltant de la vora del pastís per evitar que es cremi. Feu diversos talls a la superfície del pastís. Deixeu-lo refredar durant 30 minuts.
Baixeu la temperatura del forn a 205 °C (400 °F). Enforneu el pastís durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini, pinteu la superfície amb nata líquida i empolseu-lo amb sucre. Enforneu fins que estigui daurat, uns 30 minuts. Deixeu refredar abans de tallar-lo.
Receptes amb ingredients similars: cirera, pasta brisa
Categories:
Receptes similars
