Pastís tancat amb formatge i patates
Vots: 2
Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquest pastís saborós és increïblement abundant i deliciós gràcies a la seva combinació harmoniosa de farcits. Cebes fregides, rodanxes de mortadel·la (també coneguda com a salsitxa bolonyesa cuita), formatge cheddar ratllat, patates i pomes es col·loquen en capes en una safata de forn folrada amb pasta, després es cobreix amb una altra capa de pasta i es segella a l'interior. La pasta brisa es pot fer amb antelació i es pot refrigerar fins a 2 dies. Mentre es cou, unteu la superfície del pastís amb nata per crear una bonica crosta daurada, revelant un farcit ric i deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa tallada
- 3,5 tasses de farina + extra per treballar
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 culleradeta de sal fina
- 330 g de mantega, tallada a daus (guardar al congelador)
- 1 cullerada sopera de vinagre blanc o de sidra de poma
Farciment
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, tallada finament
- 4 patates vermelles grans (0,7 kg), sense pelar
- 2 pomes Gala, pelades
- 2 branquetes de farigola fresca, fulles collides
- 3 cullerades de pa ratllat
- 150 g de mortadel·la o pernil, tallat finament
- 280 g de cheddar blanc, ratllat
- Crema espessa per glaçar el pastís
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, mantega, vinagre de sidra de poma, cebes, patata, patates vermelles, pomes, farigola, pa ratllat, botifarra de mortadel·la, pernil, formatge cheddar, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastar la massa. En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi 110 g de mantega i tritureu-ho tot amb un sol ingredient. Afegiu-hi els 220 g de mantega restants i tritureu-ho tot amb un sol ingredient tres vegades o fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda. Afegiu-hi el vinagre i, a continuació, aboqueu-hi gradualment 1/3 de tassa d'aigua gelada al recipient superior i tritureu-ho tot amb un sol ingredient quatre vegades. Premeu la massa entre els dits. Si no s'aguanta, afegiu-hi 2 cullerades soperes d'aigua gelada i tritureu-ho dues vegades més (la massa encara ha de quedar esmicolada). Aboqueu-la sobre una superfície neta i formeu una bola. Dividiu-la per la meitat, emboliqueu-la amb film transparent i aplaneu-la en dos rectangles de 2,5 cm de gruix. Refrigereu la massa durant almenys 1 hora o fins a 2 dies.
- Prepareu el farcit. Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 5-7 minuts, salpebreu-la i deixeu-la refredar. Talleu les patates i les pomes a rodanxes molt fines; barregeu-les en un bol amb el farigola i les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i salpebreu-les al gust.
- Folreu un motlle quadrat de forn de 20 x 20 cm amb paper d'alumini, deixant que sobresurtin 2 cm per tots els costats. Sobre una superfície enfarinada, estireu un tros de massa formant un quadrat de 30 cm i aproximadament 0,3 cm de gruix. Transferiu-lo al motlle preparat, alineant la massa al voltant de les vores i les cantonades; no la retalleu. Empolseu la massa. pa ratllat i afegiu-hi la ceba. Col·loqueu-hi la mortadel·la per sobre i empolseu-hi aproximadament un terç del formatge ratllat. A continuació, disposeu la meitat de les patates i la meitat de les pomes en una sola capa; salpebreu-ho al gust i després empolseu-ho amb un altre terç del formatge. A sobre hi poseu la resta de patates i pomes. Torneu a salpebreu-ho i empolseu-ho amb formatge ratllat.
- Estireu la massa restant en un quadrat de 30 cm i col·loqueu-lo sobre el farcit. Premeu les vores que sobresurten de les capes superior i inferior, després doblegueu la massa i premeu-la per crear una vora de 2 cm d'alçada. Feu servir un ganivet per fer talls a la capa superior per permetre que surti el vapor. Refrigereu-ho durant 30 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 220 °C.
- Coure el pastís fins que estigui daurat, uns 30 minuts. A continuació, reduir la temperatura del forn a 200 °C, pintar la base amb nata muntada i continuar coure fins que estigui cruixent, uns 35 minuts més. Deixar refredar el pastís durant 25 minuts, després retirar-lo del motlle i tallar-lo a rodanxes.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
