Pastís vegetarià de patata i pèsols

Vots: 2

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 519, greix total 22 G., greixos saturats G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 58 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

pastís de pot americà pastís de pot El pastís de patates (també conegut com a pastís de patates) és un tipus de pastís tancat en una safata de forn. Tradicionalment, es fa amb un farcit de verdures i carn sota una capa de pasta de full cruixent. Aquesta recepta ofereix una versió vegetariana del pastís de patates, amb xampinyons substituint la carn. El pastís és igual de consistent, deliciós i ple de sabors deliciosos. Coeu les verdures i els xampinyons en una salsa cremosa lleugera, cobriu-los amb una capa de pasta de full i enforneu-los fins que estiguin daurats. El pastís de patates és consistent i deliciós, i la seva aroma reunirà ràpidament tothom a taula.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

200 g de base de pastís de full o brisa ja feta, descongelada
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
2 arrels de fonoll petites, picades finament (unes 3 tasses)
Mitja ceba mitjana, picada finament
2 pastanagues mitjanes, pelades i picades finament (aproximadament 2/3 de tassa)
350 g de xampinyons, tallats a rodanxes (unes 5 tasses)
1 patata Russet Burbank petita, pelada i tallada a daus petits (unes 2 1/2 tasses)
1/4 tassa de farina
1 cullerada sopera de brou de bolets lleugerament salat
1 tassa de llet sencera
1 tassa de pèsols verds congelats
1/4 tassa de cibulet fresc tallat finament
1/4 tassa de julivert
1 cullerada sopera de vinagre blanc
1 rovell d'ou gran

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, bulb de fonoll, pastanaga, xampinyons, patata, pèsols, llet, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C i col·loqueu la reixeta al prestatge del mig.
En una cassola de fons gruixut o en una cassola de ferro colat de 3-4 quarts, foneu la mantega a foc mitjà. Un cop faci escuma, afegiu-hi el fonoll, la ceba i les pastanagues i cuineu-les fins que les cebes estiguin toves i translúcides, uns 2 minuts.

Afegiu-hi els xampinyons i les patates, salpebreu-los generosament i remeneu-ho. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons deixin anar el seu suc i comencin a arrugar-se, uns 6 minuts.

Empolvoreu les verdures amb farina, remeneu-les i cuineu-les fins que desaparegui el gust de cru, uns 1-2 minuts. Aboqueu-hi amb cura el brou i la llet, remenant constantment fins que la barreja quedi suau. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i cuineu-ho fins que espesseixi lleugerament, uns 5 minuts.
Retireu del foc, afegiu-hi els pèsols, les herbes i el vinagre i remeneu. Salpebreu-ho generosament. Repartiu el farcit en una safata de forn de 20x20 cm.
Bateu l'ou amb 2 culleradetes d'aigua i un pessic de sal.

Amb unes tisores de cuina, talleu la massa perquè encaixi a la safata de forn. Escampeu la massa sobre el farcit i fiqueu les vores cap a dins. Pinteu la massa amb ou batut i feu-hi forats per deixar sortir el vapor.
Col·loqueu la safata en una safata de forn i enforneu-la fins que estigui daurada i la barreja comenci a fer bombolles, uns 25-30 minuts. Deixeu-la reposar almenys 5 minuts abans de servir.

Per a aquest plat, trieu un vi suau; l'envelliment en bóta de roure dels Vosges millora el gust i l'aroma del vi, per exemple, el Chardonnay..