Pastís de cireres de Miss Amèrica
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquest pastís americà, amb la seva crosta cruixent, combina a la perfecció dos farcits: una delicada cobertura de formatge crema muntada i cireres aromàtiques en almívar. La crosta es cou amb galetes Graham triturades i mantega. Un cop refredat, hi poseu una mica del farcit de cireres amb una cullera, després cobriu-lo amb cobertura de formatge crema i decoreu-lo amb les cireres en almívar restants. Mentre es cou, el farcit de cireres s'infon amb extracte d'ametlla, cosa que realça el seu sabor ric i embriagador. Abans de servir, la cobertura de baies s'espolvoreja amb ametlles laminades i el pastís es refrigera durant diverses hores.
La Joyelle Timmrek no va trigar gaire a fer aquest pastís, i el va tornar a fer aquesta vegada per al Festival de la Cirera a Eau Claire, Wisconsin. La desfilada anual té lloc el 4 de juliol. Els organitzadors fan un concurs de rebosteria amb temàtica de cireres, i la Joyelle va fer aquestes postres, que són tan bones amb nabius, com les fa habitualment.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 3 cullerades picades galetes graham (aproximadament 24 plats)
- 110 g de mantega, fosa
Empastaments
- 0,5 tasses de nata líquida
- 220 g de formatge crema, a temperatura ambient
- 1 tassa de sucre en pols
- 3 tasses de cireres àcides fresques sense pinyol
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 2,5 cullerades de maizena
- 0,5 culleradetes d'extracte d'ametlla
- Ametlles laminades, per espolvorejar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la capa de pastís.
Preescalfeu el forn a 175 °C. En un bol mitjà, combineu les galetes Graham triturades i la mantega fosa. Aboqueu la barreja en un motlle de 20 cm i premeu-la al fons i als costats. Enforneu fins que estiguin lleugerament daurades, uns 10 minuts. Deixeu-les refredar. - Mentrestant, prepareu el farcit de formatge crema..
En un bol mitjà, bateu la nata líquida amb una batedora fins que es formin pics tous. Afegiu-hi el formatge crema i el sucre en pols i bateu-ho fins que quedi suau. - Prepara el farcit de cireres.
En una cassola mitjana, combineu les cireres, el sucre granulat, la maizena i l'extracte d'ametlla i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho, remenant constantment, fins que espesseixi, uns 8 minuts. Deixeu-ho refredar completament. - Escampeu la meitat del farcit de cireres sobre la base del pastís; cobriu-ho amb el farcit de formatge crema i després amb la resta del farcit de cireres. Empolvoreu-ho amb ametlles laminades. Refrigereu-ho durant almenys 4 hores abans de servir.
Autor de la recepta - Joyel Timmreck
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
