Pastís d'ametlles i poma amb merenga
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
El pastís de poma i merenga és un substitut digne dels pastissos de poma tradicionals. La seva textura és exquisida: pasta brisa cruixent, un farcit de poma delicat amb una lleugera aroma de vainilla, ametlles cruixents i merenga lleugera. Per estalviar temps, feu servir massa de pastís ja feta i enforneu-la com una base a part. A continuació, poseu capes de pomes caramel·litzades a la base, empolseu-hi ametlles torrades i cobriu-ho amb un enreixat de merenga. Enforneu el pastís fins que la merenga qualli i serviu-lo amb una tassa de te.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 base de pastís de mantega
- 1/4 tassa d'ametlles blanquejades picades
- 6 pomes McIntosh o Braeburn, pelades i trossejades
- 11 cullerades de sucre, en porcions
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Proteïna de 3 ous grans, a temperatura ambient
- Un pessic de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, pomes, ametlla, suc de llimona, extracte de vainilla, ous, merenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Aboqueu la massa en un motlle de 22 cm i premeu les vores. Punxeu la base amb una forquilla i deixeu-ho refrigereu durant 15 minuts.
- Folreu la massa amb paper d'alumini i afegiu-hi pesos o mongetes seques. Col·loqueu-la en una safata de forn i enforneu-la fins que estigui quallada, uns 7 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i continueu enfornant fins que estigui daurada, uns 6 minuts més. A continuació, col·loqueu la safata sobre una reixeta perquè es refredi.
- Mentrestant, poseu les ametlles en una safata de forn i coeu-les fins que estiguin daurades, uns 8 minuts. En una cassola, combineu les pomes, 5 cullerades de sucre, la mantega, el suc de llimona i la vainilla. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc moderat fins que les pomes estiguin toves, uns 12 minuts.
A continuació, retireu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent, aixafant i remenant amb un aixafapatates, fins que la barreja es converteixi en una salsa i comenci a caramel·litzar-se, uns 12 minuts més. Deixeu-ho refredar durant 15 minuts. Col·loqueu les pomes sobre la base del pastís i empolseu-ho amb ametlles torrades. - Amb una batedora a velocitat mitjana, bateu les clares d'ou amb la sal fins que facin escuma, uns 2 minuts. Afegiu-hi gradualment les 6 cullerades de sucre restants i bateu fins que es formin pics ferms, uns 2-3 minuts més.
- Transfereix el merenga a una màniga pastissera amb una punta d'estrella d'1 cm. Fes un pastís amb el merenga al voltant del perímetre i després un enreixat al centre. Enforna fins que estigui daurat, de 15 a 20 minuts. Deixa refredar el pastís completament.
Categories:
Receptes similars
