Pastís de mantega de tomàquet verd

Vots: 1

Com fer un pastís de mantega amb tomàquet verd

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 pastís

En comptes de fregir tomàquets verds, prova de fer-ne un pastís. Submergeix les rodanxes de tomàquet en una barreja de sucre i després posa-hi capes de panses grogues.

Recomanem

Recepta:

Farciment

Bateu 3/4 de tassa de sucre, 1/2 culleradeta de canyella, 1/8 culleradeta de nou moscada, 1/4 culleradeta de sal i pebre, 3 cullerades de tapioca instantània i la ratlladura d'1 llimona. Talleu 1 kg de tomàquets verds a rodanxes d'uns 1,25 cm de gruix, submergiu-los en la barreja de sucre i disposeu-los en una base de galeta amb vores i 1/2 tassa de panses daurades. Amaniu-ho amb 2 cullerades de suc de llimona i cobriu-ho amb 4 cullerades de mantega. Cobriu el farcit amb la massa restant, pessigant les vores per segellar-ho.

"Una base de galeta de mantega meravellosa per a pastissos"

En un processador d'aliments, tritureu 3,5 tasses de farina, 1/4 de tassa de sucre i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi 110 g de mantega a daus i tritureu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi 225 g més de mantega freda a daus i tritureu-ho tres vegades o fins que la barreja formi molles gruixudes.

Afegiu una cullerada de vinagre de sidra de poma. Aboqueu-hi gradualment 1/3 de tassa d'aigua gelada i feu servir el robot de cuina unes 4 vegades fins que els ingredients estiguin ben barrejats. Aboqueu la barreja sobre una superfície neta i formeu-la una bola, amb compte de no pastar-la (hi ha de veure trossos de mantega). Emboliqueu-la amb film transparent i formeu-ne un disc de 2,5 cm de gruix. Refrigereu-lo durant almenys 1 hora abans d'utilitzar-lo.

Com fer un pastís

Divideix la massa refredada per la meitat. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estén una peça formant un cercle de 30 cm de diàmetre i 0,3 cm de gruix (refrigera l'altra peça).

Enrotlla la massa al voltant d'un corró i després col·loca-la en un motlle de vidre de 23 cm, deixant que la massa s'estengui per les vores. Afegeix-hi el farcit.

Estireu un altre tros de massa i col·loqueu-lo a sobre del farcit. Pessigueu les vores i retalleu l'excés de massa, deixant un sobresortiment de 2,5 cm (1 polzada). Doblegueu l'excés de massa per formar un segell hermètic.

Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini sobre una reixeta a la part inferior del forn. Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Doblegueu l'extrem ample i greixat del paper d'alumini al voltant de la vora del pastís per evitar que es cremi. Feu diversos talls a la superfície del pastís. Deixeu-lo refredar durant 30 minuts.

Baixeu la temperatura del forn a 205 °C (400 °F). Enforneu el pastís durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini, pinteu la superfície amb nata líquida i empolseu-lo amb sucre. Enforneu fins que estigui daurat, uns 30 minuts. Deixeu refredar abans de tallar-lo.