Pastís de formatge amb blat de moro cremós i tomàquets

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquest pastís cremós no és cap postres, sinó un plat principal deliciós i abundant que es pot servir per dinar o sopar, sol o amb carn. La base del pastís és una massa de pasta brisa i el farcit és una crema anglesa delicada feta de blat de moro, ous i formatge. El pastís es cou en tres etapes: primer, la massa es daura per separat en una safata especial, després el farcit qualla al forn i, finalment, el pastís s'acaba amb una cobertura de tomàquets, pa ratllat i formatge, creant una massa deliciosament cruixent sobre un farcit ric i suau. Aquest pastís fragant i picant serà el complement perfecte per a qualsevol sopar festiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 massa de pastís refrigerada (mig paquet de 400 g)
2 tomàquets de cor de vedella (uns 340 g)
2 cullerades de mantega sense sal
2 panxos de blat de moro, sense grans (1 - 1,5 tasses)
1 tassa de nata líquida
3 ous grans, lleugerament batuts
6 cebes tendres, picades
1 tassa de cheddar fort ratllat (uns 110 g)
0,5 cullerades. pa ratllat panko
1 culleradeta de farigola fresca picada
0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
Un pessic de pebre de caiena

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, tomàquets d'amanida, blat de moro, formatge cheddar, pa ratllat panko, ous, crema, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes al terç mitjà i superior del forn i preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F).

Aboqueu la massa en un motlle de pastís de 22 cm, prement les vores amb els dits. Punxeu la base de la massa amb una forquilla. Folreu el motlle amb paper d'alumini i ompliu-lo amb pesos de massa o mongetes seques. Enforneu a la reixeta del mig del forn fins que estigui daurat per tots els costats, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos; continueu enfornant fins que estigui daurat per tots els costats, uns 10 minuts més.
Mentrestant, traieu el cor dels tomàquets i talleu-los a rodanxes d'1 cm de gruix; barregeu-los amb 1,5 culleradetes de sal. Col·loqueu els tomàquets en una sola capa sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat i reserveu-los fins que estiguin llestos per utilitzar.

En una cassola mitjana, foneu 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi el blat de moro i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Transferiu 1/2 tassa de blat de moro a un bol gran.
Afegiu la nata líquida a la cassola amb la resta del blat de moro i porteu-la a ebullició. Aboqueu amb cura la barreja en una batedora i tritureu-la fins que quedi suau; transferiu-la al bol amb el blat de moro. Bateu-hi els ous, afegint-hi la meitat de les cebes tendres i el formatge, i un pessic de pebre negre mòlt; poseu el farcit a la base amb una cullera. Enforneu a la reixeta del mig del forn fins que la crema estigui quallada, de 35 a 40 minuts. Traieu-la del forn i augmenteu la temperatura a 200 °C.
En un bol, combineu la resta de cebes tendres i formatge, panko, farigola, pebre vermell dolç, pebre de caiena i 1/4 culleradeta de sal i pebre negre. Empolseu 1/4 de tassa de la barreja per sobre del pastís. Assequeu les rodanxes de tomàquet amb paper absorbent i, a continuació, empolseu-les amb la resta de la barreja de pa ratllat i col·loqueu-les per sobre del pastís.
Empolvoreu-ho amb el pa ratllat restant; escampeu-hi la cullerada de mantega restant. Torneu a posar el pastís a la reixeta superior i enforneu-lo fins que estigui daurat per sobre, uns 15 minuts. Deixeu-lo refredar durant 30 minuts i després talleu-lo a rodanxes.

Categories:

recepta / Plats d'estiu / Sopar / Plats festius / Fleca / Pastissos salats / Aperitius / Aperitius de formatge / Xarxa d'Aliments - receptes

Col·leccions de receptes