Entrepà de tomàquet verd, ruca i bacó a l'estil italià

Vots: 2

Com fer-ho - Entrepà italià de tomàquet verd, ruca i cansalada

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1600, greix total 129 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 82 G., fibra 6 G., colesterol 135 mg, sodi 1413 mg, sucre 8 G.

Creieu-me, aquest no és el clàssic entrepà BLT (bacó, enciam i tomàquet)! Kelsey Nixon ha actualitzat la recepta tradicional substituint el bacó per pancetta, l'enciam per ruca i els tomàquets verds fregits amb una crosta de farina de blat de moro en lloc dels tomàquets vermells habituals. No us oblideu tampoc de la maionesa d'alfàbrega. Li dóna al sandvitx el sabor fresc i herbaci perfecte!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Maionesa amb alfàbrega

1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega sense apretar
0,5 tassa de maionesa
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
0,5 culleradetes de mostassa de Dijon

Entrepà

16 llesques de panxa de porc fumada (recomanada: pancetta, 0,3 cm de gruix)
8 llesques de pa (busqueu les més fresques i toves)
1 tassa de ruca

Tomàquets verds fregits

1 tassa de farina d'arròs
1 ou gran
1/4 tassa de llet agra o kéfir
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 tasses de farina de blat de moro
Un pessic de pebre de caiena
8 rodanxes de tomàquet verd, de 2 a 2,5 cm de gruix (uns 2 tomàquets verds mitjans)
Oli vegetal, per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets de sandvitx, suc de llimona, alfàbrega, rúcula, tomàquets verds, pancetta

Cuinar el plat segons la recepta:

Maionesa amb alfàbregaBarregeu l'alfàbrega, la maionesa, el suc de llimona i la mostassa en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
Fregir el bacóCol·loqueu les rodanxes de pancetta (vegeu la nota) en una paella antiadherent gran a foc mitjà i cuineu-les fins que estiguin cruixents per tots dos costats, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent.

Nota

La pancetta és panxa de porc enrotllada, que es diferencia del bacó en el seu mètode de preparació. La panxa de porc es cura amb espècies (com ara pebre vermell dolç, ginebre i romaní) i s'envelleix, mentre que el bacó es cura amb sal i es fuma. Podeu trobar bacó de qualsevol tall de porc al passadís del supermercat. El bacó fregit i cruixent s'utilitza en plats com ara sopes, entrepans i fins i tot dolços, com ara bacó amb xarop d'auró. El greix de bacó es pot utilitzar per fregir ous o saltejar verdures; dóna més sabor i es pot escórrer si cal.

Prepareu l'arrebossat per als tomàquets verdsPoseu 1/4 de tassa de farina en un bol gran i poc profund. En un bol a part, bateu l'ou, el sèrum de llet, el llevat en pols i el bicarbonat de sodi. En un tercer bol gran i poc profund, combineu els 3/4 de tassa restants de farina d'arròs, la farina de blat de moro, la sal i el pebre de caiena i bateu-ho tot.
Enfarineu els tomàquets, després submergiu-los en ou i, finalment, arrebosseu-los amb la barreja de farina de blat de moro, sacsejant l'excés. Col·loqueu els tomàquets sobre una reixeta dins d'una safata de forn amb vores. Repetiu amb tots els tomàquets.
Tomàquets verds fregitsAboqueu oli vegetal en una paella de ferro colat de 2,5 cm (1 polzada). Escalfeu l'oli a foc fort a 175 °C (350 °F). Afegiu amb cura 4 rodanxes de tomàquet a l'oli i fregiu-les fins que estiguin daurades, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu els tomàquets a una safata de forn o a un plat folrat amb paper absorbent, salpebreu-los i deixeu-los refredar. Fregiu la resta de tomàquets de la mateixa manera.
Entrades: Unteu maionesa d'alfàbrega a cada llesca de pa. Poseu 4 llesques de pancetta cruixent, 2 llesques de tomàquets verds fregits i ruca a sobre de cada llesca. Poseu les llesques de pa restants a sobre de cada entrepà i serviu-ho.