Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Entrepans de tomàquet verd fregit: una recepta detallada.

Ingredients:

Salsa

• 3/4 de tassa de maionesa
• 3 cullerades de julivert fresc picat
• 3 cebes tendres, tallades a rodanxes
• 2 culleradetes salsa verda picant
• 1,5 culleradetes de salsa Worcestershire
• Sal gruixuda

Entrepans

• 6 tomàquets verds mitjans (uns 700 g)
• 1 tassa de vinagre blanc natural
• 1/4 tassa de sucre
• Sal gruixuda
• 3 cullerades de condiment per adobar verdures (vegeu la recepta aquí)
• 1 grapat d'anet fresc (fulles i tiges)
• 2 tasses de farina de blat
• 1/2 tassa de farina de blat de moro
• 1 cullerada de pols de xili (Vegeu la recepta de la barreja d'espècies per a pebrots aquí)
• 4 ous grans
• Oli vegetal, per fregir
• 12 llesques pa blanc
• Tomàquets grocs i vermells, tallats a rodanxes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

maionesa, julivert, cebes verdes, salsa picant, salsa Worcestershire, tomàquets verds, condiment per a adobar verdures, anet, farina, farina de blat de moro, condiment de xili, ous, pa blanc, tomàquets

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepara la salsa: En un bol, barregeu la maionesa, el julivert, les cebes tendres, la salsa picant, la salsa Worcestershire i sal al gust. Tapeu-ho i refrigereu-ho.
Pas 2
• Talleu els tomàquets verds a rodanxes de 6 mm de gruix i poseu-les en un bol gran. Combineu el vinagre, el sucre i 1 cullerada de sal en una cassola. Poseu les espècies per a escabetx en una bossa de gasa; submergiu-les a la cassola juntament amb l'anet. Cuineu a foc mitjà, remenant, fins que el sucre es dissolgui, uns 5 minuts. Afegiu 2 tasses d'aigua freda i aboqueu-ho al bol amb els tomàquets verds. Deixeu marinar els tomàquets a temperatura ambient durant 1 hora i 30 minuts.
Pas 3
• Combineu els dos tipus de farina, el xili en pols i 1 culleradeta de sal en un bol. Bateu els ous, 2 cullerades d'aigua i 1 culleradeta de sal. Aboqueu uns 2,5 cm d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà i escalfeu-la a 190 °C.
Pas 4
• Traieu els tomàquets verds de la marinada i eixugueu-los. Remeneu els tomàquets amb la barreja de farina, després submergiu-los en la barreja d'ous i torneu-los a remenar amb la barreja de farina. Fregiu els tomàquets en oli calent, treballant en tandes, durant 3-4 minuts per cada costat, fins que estiguin daurats. Transferiu-los a paper absorbent i empolseu-los amb sal.
Pas 5
• Unta cada llesca de pa amb la salsa. Posa capes de tomàquets verds fregits sobre 6 llesques, després tomàquets grocs i vermells frescos. Cobreix els entrepans amb les llesques de pa restants.

Vots: 1