Pa blanc al forn

Vots: 16

Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 74, greix total 4 G., greixos saturats G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 9 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Aquesta recepta senzilla és perfecta per a aquells que comencen a coure pa a casa. Rendiment de dues barres delicioses. Un cop cuit, el pa fet segons aquesta recepta serà difícil de resistir. És un gran complement per a altres plats i també perfecte per a entrepans o crostons. Utilitzant aquesta recepta com a base, podeu personalitzar-la afegint-hi diversos ingredients al vostre gust, com ara panses o fruits secs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6-7 cullerades. farina de fleca amb un alt contingut de gluten del 12-14%
1 tassa de llet
2 cullerades (30 g) de mantega
1/2 tassa d'aigua tèbia
2 paquets (1 cullerada sopera o 14 g) de llevat sec actiu
2 cullerades de sucre
1 cullerada sopera de sal
1 tassa d'aigua tèbia

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pa, massa de llevat, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Recepta bàsica de pa blanc per a principiants

Barregeu els ingredients per formar una massa. Això trigarà entre 10 i 15 minuts.

Escalfeu 1 tassa de llet i 2 cullerades (30 g) de mantega en una cassola petita a foc mitjà. Retireu-la del foc quan la mantega estigui fosa i reserveu-la perquè es refredi.
Aboqueu 1/2 tassa d'aigua tèbia en un bol petit. Afegiu-hi lentament el llevat, remenant constantment. Això evitarà que es formin grumolls. Deixeu el bol amb la barreja d'aigua i llevat a un costat durant uns 5 minuts mentre treballeu en els dos passos següents.

En un bol gran, combineu el sucre, la sal i 1 tassa d'aigua tèbia. Barregeu-ho bé.

Revisa la cassola amb la llet i la mantega. Si el contingut està calent al tacte, aboca el líquid en un bol més gran i remena.
Aboqueu la barreja d'aigua i llevat en un bol gran. És important que la massa estigui tèbia, no calenta. Les temperatures altes (com ara la llet calenta) destruiran el llevat sec, evitant que el pa pugi.
Comença a barrejar la farina de pa sense blanquejar (1 tassa cada vegada). Quan n'hagis afegit 5 tasses, la massa començarà a tornar-se elàstica i difícil de remenar amb una cullera de fusta.

Pastar la massa i esperar fins que pugi.
Ara ve la part manual de fer la massa. Com que hi ha risc d'embrutar-se, no porteu la vostra millor roba i assegureu-vos de treure els anells abans d'amassar..

Aboqueu la massa sobre una taula lleugerament enfarinada i comenceu a pastar-la.

Continua afegint farina (un parell de cullerades soperes cada vegada) i pastant-la fins que quedi suau i ja no s'enganxi. La quantitat de farina que necessites dependrà de molts factors, com ara la temperatura, la humitat i l'altitud de casa teva. És possible que no facis servir les 6 o 7 cullerades soperes.
Unteu un bol gran amb mantega, greix vegetal o oli vegetal (el bol ha de ser 2-3 vegades més gran que la bola de massa). Col·loqueu la massa al bol. Gireu-la perquè la part superior també quedi untada.

Tapeu el bol amb un drap de cuina net i deixeu reposar la massa a temperatura ambient fins que dobli el seu volum (aproximadament 1 hora).
Amassar i donar forma a la paella

En les següents etapes, el pa començarà a prendre la forma d'una barra de pa..

Premeu la massa al bol. Aboqueu-la sobre una taula enfarinada i pasteu-la per eliminar les bombolles d'aire durant uns 5 minuts.

Divideix la massa per la meitat i forma un pa de cada meitat, enrotllant-la primer formant un rectangle. Enrotlla la massa com un braç de gitano. Segella la unió, amagant-la, després pessiga i col·loca-la amb la unió cap avall.
Fermentació final i cocció del pa

"Proofing" és un terme de forn., que significa deixar reposar la massa durant un cert període de temps mentre puja. Aquest és el pas final abans que els pans amb forma entrin al forn..

Engreixeu dos motlles de pa. Si voleu, cobriu-los amb una capa fina de farina de blat de moro groga.

Col·loqueu els pans als motlles. Tapeu-los amb un drap de cuina i deixeu que la massa reposi una segona vegada fins que dobli la seva mida (uns 30 minuts).
Preescalfeu el forn a 190 °C.

Coure el pa durant uns 45 minuts o fins que la crosta estigui daurada. Traieu-lo del forn i col·loqueu els pans sobre una reixeta o un drap de cuina net. Deixeu refredar el pa abans de tallar-lo.

Recepta pa blanc amb sàlvia.