Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

La mantega daurada, o fregida, s'utilitza molt a la cuina francesa per elevar el sabor d'un plat o postres. Feu la massa d'aquestes tartes amb mantega morena en lloc de mantega normal. Això els donarà un sabor més complex i únic, amb matisos de fruits secs i caramel·litzats. Aneu amb compte en fregir la mantega, però, per evitar que es cremi. Barregeu la massa, doneu-li forma de motlles en motlles de magdalenes, ompliu-los amb melmelada de figues i enforneu-los. Serviu les tartes acabades amb una deliciosa salsa de figues i una cullerada de crema fresca, una crema agra francesa suau.

Ingredients:

Tartaletes

• 12 cullerades (170 g) de mantega
• 1,5 tasses de farina + extra per treballar
• 3 cullerades de sucre granulat
• 1/3 tassa de sucre en pols
• 0,5 culleradetes de sal
• 3/4 de tassa de melmelada de figues

Coberta

• 0,5 tasses de bourbon
• 0,5 tasses de sucre granulat
• 1 beina de vainilla, tallada per la meitat longitudinalment, sense llavors raspades
• 1 1/4 tasses de figues negres seques, sense tiges, tallades per la meitat
• Crema fresca, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mantega, farina premium, sucre, sucre en pols, melmelada de figues, bourbon, beina de vainilla, figues, crema fresca

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepareu les tartetes: Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Foneu la mantega en una cassola a foc lent i cuineu-la fins que estigui daurada i fragant, i després deixeu-la refredar. Amb una cullera de fusta, afegiu-hi la farina, el sucre, el sucre glaç i la sal. Empolvoreu-ho amb 1 cullerada d'aigua, si cal, per ajudar a que la massa s'enganxi. Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la tres o quatre vegades fins que quedi ben unida.
Pas 2
• Poseu 1/4 de tassa de massa a cada cavitat d'un motlle per a magdalenes antiadherent de 6 tasses. Premeu la massa al centre i premeu-la pels costats del motlle per formar motlles. Refrigereu-ho durant uns 30 minuts fins que estigui ferm. Poseu 1 cullerada de melmelada de figues al centre de cada tartaleta i enforneu-ho fins que estigui daurat, de 35 a 40 minuts. Deixeu-ho refredar una mica i després traieu-ho del motlle.
Pas 3
• Mentrestant, prepareu la cobertura: En una cassola mitjana, escalfeu el bourbon, el sucre, 1/2 tassa d'aigua i la beina de vainilla amb les llavors a foc mitjà. Afegiu-hi les figues i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin esponjoses i el líquid es torni xaropós, uns 15 minuts. Serviu les tartes amb les figues, la salsa i una cullerada de crema fresca.

Vots: 1