Tartaletes "Derby"

Vots: 1

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 cistelles

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 280, greix total 16 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 1 G., colesterol 35 mg, sodi 32 mg, sucre 17 G.

Aquestes tartes de postres es van inspirar en les llaminadures que es servien a la famosa cursa de cavalls del Kentucky Derby. Nous confitades, una crosta de fruits secs, un farcit de xocolata i bourbon i una cobertura esponjosa de nata muntada faran que aquestes llaminadures siguin un èxit en qualsevol celebració.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tartaletes

1 tassa de farina premium
0,5 tasses de nous
1/4 tassa de sucre granulat
Un pessic de sal
4 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos d'1 cm

Farciment

1/3 cullerada sopera de grànuls de xocolata amb llet
1/3 cullerada sopera de grànuls de xocolata semidolça
1/4 tassa + 3 cullerades de nata líquida
2 cullerades de bourbon
1 cullerada de sucre en pols
Nous confitades per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata amb llet, xocolata semidolça, xips de xocolata (grànuls), nous, crema, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Tartaletes:

Combineu la farina, les nous, el sucre granulat i la sal en un processador d'aliments i tritureu fins que estigui ben mòlt. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la barreja tingui un aspecte de gra gruixut. Afegiu-hi 2-3 cullerades d'aigua amb gel i tritureu fins que la massa comenci a unir-se.
Col·loqueu-ho sobre un full de film transparent, formeu un disc, emboliqueu-ho amb film transparent i refrigereu-ho durant 1 hora.

Preescalfeu el forn a 190 °C i ruixeu un motlle per a mini magdalenes de 18 tasses amb esprai de cuina. Aboqueu 1 cullerada de massa als motlles de magdalenes, pressionant la base i els costats per formar els motlles. Refrigereu-los durant 20 minuts.
Coure els pastissos fins que estiguin daurats, uns 20-25 minuts, després prémer el centre del pastís amb una cullera petita. Deixar refredar al motlle durant 10 minuts i després transferir-los a una reixeta perquè es refredin completament.
Preparar el farcit:

Poseu tota la xocolata en un bol. En un bol petit apte per a microones, combineu 3 cullerades de nata líquida i 1 cullerada de bourbon i escalfeu-ho al microones fins que bulli a foc lent, uns 30 segons. Aboqueu-hi la xocolata i deixeu-la reposar 1 minut, després remeneu-ho fins que quedi suau. Deixeu que el farcit es refredi una mica.
Aboqueu el farcit a les tartetes i deixeu-les reposar, uns 20 minuts. Amb una batedora, bateu la 1/4 de tassa de nata líquida restant amb 1 cullerada de bourbon i sucre glaç fins que es formin pics tous; poseu la nata muntada a les tartetes i decoreu-les amb nous confitades.