Xurros de torrades franceses amb glaçatge de taronja

Vots: 7

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els xurros espanyols són uns bunyols llargs i fregits fets de pasta choux, sovint arrebossats amb sucre i canyella i menjats banyats en salsa de xocolata. Tenen un gust simplement increïble. Però si no teniu el temps o les habilitats per fer pasta choux, podeu fer una versió simplificada dels xurros amb torrades franceses. És súper ràpid i fàcil, i el sabor és igual d'increïble. Talleu el pa sec a tires llargues. Remulleu-les en una barreja d'ous i fregiu-les en una paella. Empolseu-les immediatament amb la fragant canyella, anís i sucre i serviu-les amb salsa de xocolata blanca i taronja. Aquest ganache és tan deliciós i únic que segur que el fareu servir en altres postres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xurros de torrades franceses

6 llesques de pa cruixent d'ahir, sense crosta, de 4 cm de gruix
1 cullerada sopera de sucre + 2 cullerades soperas.
2 culleradetes de canyella mòlta
1/4 culleradeta d'anís estrellat mòlt
3 ous grans
2 rovells grans
2 tasses de nata lleugera
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 tassa d'oli de canola
55 g de mantega

Glaça de taronja

0,5 tasses de nata líquida
1/4 tassa de pasta d'ametlles
250 g de xocolata blanca, tallada a trossos grans
2 culleradetes de ratlladura de taronja finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panet dolç, xocolata blanca, pasta d'ametlles, Ratlladura de taronja, ous, crema, canyella, anís estrellat, torrades

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 135 °C.
Talleu cada llesca de pa al llarg en terços (18 trossos en total). Transferiu-la a una reixeta sobre una safata de forn i coeu-la durant 30 minuts per torrar-la. Traieu-la del forn i deixeu-la reposar 30 minuts més abans de torrar les torrades franceses.

Mentrestant, prepareu la ganache.En una cassola petita, combineu la nata i la pasta d'ametlles. Porteu-ho a foc lent a foc lent, remenant de tant en tant. La barreja no ha de quedar completament homogènia. Retireu-la del foc, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
Poseu la xocolata blanca en un bol resistent a la calor (si la nata s'ha refredat massa, torneu-la a escalfar fins que gairebé bulli). Coleu la nata calenta sobre la xocolata a través d'un colador fi, afegiu-hi la ratlladura de taronja i deixeu-la reposar 1 minut. Remeneu fins que quedi una consistència suau. Mantingueu-la calenta.
torrades francesesEn una safata de forn poc profunda, combineu 1 tassa de sucre, canyella i anís estrellat.

En un bol, bateu els ous, els rovells, 2 cullerades de sucre, la nata lleugera i l'extracte de vainilla fins que quedi una barreja suau. Transferiu-ho a una altra safata de forn poc profunda.
Treballant per tandes per evitar que la paella s'ompli, remulleu el pa fins que estigui cobert amb la barreja d'ous, girant les llesques diverses vegades, uns 3 minuts.
En una paella antiadherent gran, escalfeu la meitat de l'oli vegetal i la meitat de la mantega a foc mitjà fins que es fonguin. Fregiu el pa remullat a tandes, girant-lo, fins que estigui daurat per tots els costats, uns 30 segons per cada costat. Retireu-lo immediatament de la paella, arrebosseu les torrades amb sucre i canyella i transferiu-les a una safata de servir. Repetiu amb la resta de l'oli vegetal, la mantega i el pa.
Serviu els xurros calents amb salsa ganache.