Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 12

Xurros de postres espanyols: recepta detallada.

Ingredients:

Xurros:

• 1 tassa d'aigua
• 1/2 tassa de mantega o margarina
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 tassa de farina de blat premium
• 3 ous batuts
• Oli vegetal per fregir
• 1/4 tassa de sucre
• 1/4 culleradeta de comí mòlt (opcional)

Salsa de xocolata:

• 1 cullerada de maizena
• 2 tasses de llet
• 110 g de xocolata negra trossejada
• 1/4 tassa de sucre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta de choux, ous, llet, farina premium, xocolata negra, midó, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per preparar la pasta choux: En una cassola, combineu 1 tassa d'aigua amb mantega o margarina i sal i porteu-ho a ebullició a foc fort.
  
  Amb una cullera de fusta, incorporeu-hi la farina. Baixeu el foc al mínim i remeneu enèrgicament fins que la barreja formi una bola, aproximadament 1 minut. Retireu la massa del foc i, sense parar de remenar, afegiu-hi gradualment els ous batent.
Pas 2
• Per fer la salsa de xocolata: En un bol petit, dissoleu la maizena en 1 tassa de llet. En un cassó, combineu la xocolata amb la tassa de llet restant. Remeneu constantment i foneu la xocolata a foc mitjà-baix.
  
  Afegiu-hi el sucre i dissoleu la maizena a la barreja de xocolata fosa. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que la xocolata espesseixi, uns 5 minuts. (Si no ha començat a espessir-se després de 5 minuts, afegiu-hi més maizena). Retireu la paella del foc i bateu-la fins que quedi suau, després deixeu-la en un lloc càlid.
Pas 3
• En una cassola pesada, escalfeu l'oli uns 5 cm a foc mitjà-alt fins que arribi als 182 °C. Combineu el sucre i la canyella en un plat.
  
  Poseu la massa de xurros en una mànega pastissera amb una boquilla gran. Feu una tira de massa de 10 cm a l'oli calent. Fregiu-la, feu-ne de 3 a 4 tires alhora.
  
  Cuineu els xurros, girant-los una vegada, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu els xurros cuits a un plat folrat amb paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.
Pas 4
• Quan els xurros estiguin prou freds per no cremar-vos les mans, arrebosseu-los per la barreja de canyella i sucre (a Espanya simplement s'arrebossent en sucre).
  
  Aboqueu la xocolata en bols o tasses individuals. Serviu els xurros calents amb la salsa de xocolata.

Vots: 2

Autor de la recepta - Chocolateria San Ginés al centre de Madrid, Espanya