Mini xurros al forn

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 dònuts

Valor nutricional per ració:

Calories 226, greix total 10 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 1 G., colesterol 62 mg, sodi 49 mg, sucre 27 G.

Els xurros són una versió espanyola dels bunyols de pasta choux, que normalment es serveixen amb salsa de xocolata i cafè o te. Aquesta recepta requereix xurros al forn, que sens dubte és més convenient i saludable que la fregida tradicional. Quan estiguin a punt, arrebosseu cada mini bunyol en una barreja de sucre i canyella. Per servir, prepareu una salsa de caramel de mango d'estiu. Té un sabor més lleuger amb notes afruitades inusuals. Els xurros i la salsa es poden fer amb antelació i servir l'endemà; seran igual de deliciosos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xurros

0,5 tassa + 1 cullerada de sucre
Un pessic gran de sal fina
0,5 tasses de farina premium
Aigua
7 cullerades de mantega sense sal
2 ous grans, lleugerament batuts
0,5 tasses de sucre
2 culleradetes de canyella mòlta
Equipament especial: una màniga pastissera gran amb una punta d'estrella d'1 cm d'ample.

Salsa de caramel i mango

1/4 tassa de sucre
Un pessic de sal fina
0,5 tasses de trossos de mango fresc o congelat, d'aproximadament 1 cm cadascun.
1 cullerada de mantega sense sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, mango, pasta de choux, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-les a 220 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
En una cassola petita, combineu 4 cullerades de mantega, 1 cullerada de sucre, sal i 0,5 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i remeneu constantment fins que la massa formi una bola.

Transferiu-ho a un bol gran i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-baixa fins que la massa estigui freda al tacte. Afegiu-hi els ous d'un en un i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat. Transferiu la massa a una màniga pastissera gran amb una punta d'estrella de 1,2 cm.
Aboqueu la massa a les safates de forn preparades en tires de 5 cm (2 polzades), separades aproximadament per 5 cm (2 polzades). Enforneu fins que estiguin daurades fosques, girant les safates a la meitat de la cocció, durant 15-18 minuts.
Deixeu reposar els xurros a la safata de forn durant uns minuts.

Reompliment:

En un bol apte per a microones, foneu les 3 cullerades de mantega restants. En un altre bol mitjà, combineu 1/4 de tassa de sucre amb 1 culleradeta de canyella. Submergiu completament uns quants xurros en la mantega fosa i deixeu que s'escorri l'excés, després arrebosseu-los amb el sucre i la canyella per cobrir-los completament. Un cop la barreja de canyella i sucre estigui massa humida, barregeu-la amb una porció nova de la 1/4 de tassa de sucre restant i 1 culleradeta de canyella. Serviu els xurros amb la salsa de caramel i mango. Els xurros es poden fer amb 1 dia d'antelació i es poden guardar en un recipient ben tancat a temperatura ambient..
Salsa de caramel i mango:

Combineu el sucre, la sal i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Continueu la cocció, remenant la cassola de tant en tant però sense remenar, fins que la barreja agafi un color caramel mitjà (lleugerament més fosc que la mel), uns 5 minuts. Retireu del foc i afegiu-hi el mango i la mantega (aneu amb compte, ja que la barreja esquitxarà).
Deixeu refredar el caramel a la paella durant uns minuts i, a continuació, transferiu-lo a un processador d'aliments i tritureu-lo fins que quedi suau. Guardeu la salsa a la nevera fins que estigui a punt per utilitzar-la. La salsa de caramel i mango es pot fer el dia abans..