Cistelles de galetes de mantega amb groselles
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 tartetes
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 tartetes
L'estiu és el moment perfecte per a deliciosos productes de forn farcits de baies fresques i sucoses. Una de les combinacions de baies més interessants són els nabius i les groselles. Coure unes increïbles tartetes de pasta brisa amb aquest deliciós farcit. Refredar bé la massa abans d'estendre-la. Donar forma a les tartetes en motlles i omplir-los amb baies espolvorejades amb sucre, farina i una mica de nou moscada per a una aroma màgica. Doblegar la massa de tarteta pels costats, deixant una petita obertura al centre. Això evitarà que el farcit sucós s'escapi durant la cocció i els productes de forn tindran un aspecte deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Tartaletes
- 2 tasses de farina premium
- 220 g de mantega, molt freda, tallada a trossets petits
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1/4 tassa d'aigua gelada (o segons calgui)
- 2 cullerades de sucre
- Equipament especial8 motlles per a tartaletes amb un diàmetre de 7 cm.
Farcit de baies
- 2 tasses de groselles, rentades i assecades, sense tiges
- 4 tasses de nabius, rentats i assecats
- Suc d'1 llimona
- 1/4 tassa de sucre
- 1/3 tassa de farina
- Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
- 110 g de mantega (1 cullerada sopera per tartaleta) + una mica més per untar la safata
- La clara d'1 ou gran, per untar les tartes
- Farina de blat de moro finament mòlta, per espolsar la paella
- Sucre en pols per empolvorar les tartetes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, farina premium, suc de llimona, nou moscada, nabius
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastar la massa per a les tartetesBarregeu la farina, la mantega, la sal i el sucre al bol d'un robot de cuina. Tritureu fins que la mantega tingui la mida d'uns pèsols. Afegiu-hi aigua amb gel a poc a poc fins que la massa quedi ben unida. Col·loqueu la massa sobre paper encerat i dividiu-la per la meitat. Amb els extrems del paper, formeu dues boles. Emboliqueu-la amb film transparent i reserveu-la a la nevera fins que estigui a punt per utilitzar-la.
- Prepara el caramelPoseu el sucre en una cassola de fons gruixut i escalfeu-lo a foc lent fins que el sucre es torni lleugerament daurat. Aboqueu el sucre caramel·litzat en un motlle d'alumini de 25 cm (10 polzades) o sobre un tapet de silicona per quallar. Un cop quallat el caramel, trenqueu-lo en trossos de 2-4 cm (0,8-1,6 polzades). Reserveu-lo per utilitzar-lo més tard a la cassola de fruits del bosc.
- Prepara el farcit de baiesEn un bol gran, combineu les groselles i els nabius pelats. Amaniu-ho amb suc de llimona. Empolseu els fruits del bosc amb sucre, farina i nou moscada (no els barregeu, només escampeu-los per sobre, si no es tornaran massa tous).
- Muntar les tartetesAgafeu 8 motlles petits per a tartaletes, unteu-ne l'interior amb mantega i empolseu-los generosament amb farina de blat de moro. Talleu la massa en 8 trossos iguals i torneu-ne 7 a la nevera (la massa s'ha de mantenir freda). Estireu la massa formant un cercle de 10 cm de diàmetre; ha de ser força gruixut. Col·loqueu el cercle de massa al motlle preparat i repetiu el mateix procés per omplir els 8 motlles. Col·loqueu-los en una safata de forn.
- Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Pinteu la base de la base de la pasta amb clara d'ou. Agafeu amb cura fruits del bosc enfarinats i recoberts de sucre i disposeu-los entre els motlles folrats amb pasta. Col·loqueu un tros de caramel a sobre dels fruits del bosc. Doblegueu les vores de la pasta formant un cercle, procurant no tancar completament el farcit al centre. Unteu 1 cullerada sopera (15 g) de mantega a sobre de cada tartaleta. Pinteu les zones exposades de la pasta amb clara d'ou i enforneu durant 45 minuts.
- Serviu les tartes empolvorades amb sucre glaç.
Autor de la recepta - L'Olga Bravo és propietària d'una fleca i professora de classes magistrals.
Categories:
Receptes similars
